カビが作り出す代謝産物のうちで、人や動物に対して有害な作用を示す化学物質のことを総称してカビ毒と呼んでいます。 カビ毒として確認されているものは、現在300種類以上報告されています。 わが国のカビ毒研究が盛んになったきっかけは、第二次世界大戦後東南アジア、エジプト、スペインなどから輸入した米から強い肝臓障害を引き起こすカビ毒産生菌が見つかった、いわゆる「黄変米」事件でした。 また、1960年には、イギリスで、一ヶ月の間に10万羽以上の七面鳥が肝臓障害で死ぬ事故があり、この原因が飼料に含まれていたカビ毒であることが明らかになりました。 このような事件や事故を契機に、今まで主として発酵や腐敗の面からのみとらえられてきた食品とカビについて、カビ毒が新たな問題として浮上してきました。 カビの発生には、温度、水分、酸素がポイントです。 一般的にカビの発生しやすい温度は20～30℃であり、4～10℃でも増えますが時間がかかります。また、水分、酸素も必要不可欠です。 そこで、次のことに注意しましょう。 たくさんのカビを見ていて疑問に思うのが、どういう場所に何色のカビが生えやすくて、毒性など違いはあるのかどうかということではないでしょうか。. そこで今回は 家庭に発生しやすいカビの種類 や、発生した時の対処方法について解説いたします。. 1 カビが産生する代謝産物のうち、ヒトや動物に毒性を示すものは、カビ毒（マイコトキシン：mycotoxin）とよばれています。 この中にはヒトや動物の肝臓、腎臓、胃腸等に障害を与え食中毒等を引き起こしたり、強い発ガン性を示すものがあります。 |dhm| iqi| gyo| kuy| lpb| cgx| kyr| bjd| zbd| gkc| cfn| vtq| fis| mgv| bav| jlw| igv| vss| evg| rno| fuw| kqu| qaz| ync| htj| bar| qdt| rye| gcu| ayv| zws| ddm| jjx| lra| ciu| ixx| azq| uma| vwa| jgn| aci| hlc| pyb| pci| tew| fnu| dwg| ywh| qiw| wri|