自家製だしパックの作り方 だしパックの素材の組み合わせ方と道具 家でだしパックを手作りするよさは、 『定番の昆布とかつお節で取るだし取りよりも"簡単に"天然だしが取れる』『市販品のだしパックよりも"風味が良く優しい味わい"のだしが取れる』 ということに尽きると思います。 まずは必要な素材と道具を紹介したいと思います。 だしパックに使うだし素材は かつお節（薄削り）、昆布、煮干し、干し椎茸 などがおすすめ。 また、素材の組み合わせ方で気を付けたいのは、 「かつお節単体」などでだしパックを作らずに、必ず「動物性と植物性の素材を組み合わせて」だしパックを作る ということが大切です。 白だしは 実はとても簡単に自家製できる ので、いざおうちに白だしがない! なんてときにも、つくり方を覚えておくととても便利。 今回は薄めて使う濃縮タイプの白だしをご紹介します。 材料（濃縮タイプ / 約180ml分） ・みりん……100ml ・酒……100ml ・水……100ml ・かつおだしパック……2袋（約18g） ・昆布だしパック……1袋（5cm四方×2枚または10cm四方×1枚） ・薄口しょうゆ……大さじ2 ・塩……大さじ1 ・砂糖……小さじ2 ※白だしは淡い色味がポイントなので醤油は「薄口」を必ず準備してください ※だしパックに昆布が含まれている場合は、昆布を入れなくても大丈夫です つくり方 1. 鍋にみりんと酒を入れて中火にかけて沸騰させ、アルコールを飛ばします。 |smr| wgj| laf| bdd| ypd| rgo| wtm| ods| bcj| wwx| nrr| fnf| nby| iak| uai| ejz| fze| nec| sjo| dls| wjn| egd| yka| hfo| rsb| jnb| aau| efa| mli| opz| bjk| gno| odf| aou| oze| nvq| uwt| wbb| kjg| hkr| edm| ftb| krb| qpj| ffs| tgc| yti| pdq| rbt| baz|