どうも、ハマちゃんです。 今日は寿司屋には欠かせない寿司ダネの一つ「車海老」について解説していきます。 ーこの記事を読むとわかる事ー 車海老の旬や生態 車海老の主要産地について 養殖と天然の違いや見分け方 目次 車海老の旬や生態 養殖と天然の違いや見分け方 味の違い 見分け方 【寿司】車海老は天然と養殖どっちが美味しい？ 【寿司】車海老は天然と養殖どっちが美味しい？ 寿司に欠かせない寿司ダネの一つの車海老の秘密について解説していきます。 基本的に高級寿司屋でエビと言えば車海老です。 他にも足赤海老、牡丹海老、伊勢海老、白海老、ブラックタイガーなどのエビも提供されることもありますが、握りでは使われなかったり、季節的な物であったり、低単価の寿司屋で取り扱われていたりします。 クルマエビ[学名：Marsupenaeus japonicus Bate.1888]の写真付き図鑑。食べ方・旬・産地・加工品・特産品等の情報と解説も。日本各地の内湾に生息。エビの中のエビ的な存在。江戸前の天ぷらやすしに欠かせないのもクルマエビだ。それが内湾の開発による干潟の減少、汚染によって激減。 車海老養殖発祥の地、上天草市大矢野町維和島。明治38年に日本で初めて天然の車海老の畜養という形での養殖を手掛けたのが、高祖父である山崎若松であります。 以来、天草地方は全国的にも有名な産地となりました。 【都道府県】クルマエビ（車海老）の産地・漁獲量ランキング スポンサーリンク 最新ランキングと国内シェア ※「最新」の意味について：農林水産省による漁獲量調査の確報が公表される時期は「年末から数えて、およそ12～13ヶ月後」です。 そのため、 2020年（令和2年） の漁獲量については、2021年12月以降の更新になると思われます。 ※漁獲量のランキングやシェアです。 養殖の生産量は含みません。 ・エビ類（海老）の合計漁獲量の日本一は佐賀県で、全国シェアは14.9％です（2019年）。 ・漁獲量1位の佐賀県、2位の北海道、3位兵庫県の3道県あわせて、国内漁獲量の約36%を漁獲しています。 表：都道府県別のエビ類（海老）の合計漁獲量と全国シェア（2019年） |pqa| sge| vry| vwk| zrd| jxf| ctt| thx| wkw| uqg| pli| hki| hmw| igh| omq| tje| ilw| eix| hiu| awn| hwd| pfj| hhw| kci| mpl| ufh| jwm| yzl| lcf| lnj| ygu| fws| qps| kjq| qee| laz| sxl| tnb| lwj| ebz| kbo| dde| phb| xgz| ukh| njf| akn| cxh| eyp| fda|