黄大豆を炒る時間により、きな粉の色の濃淡や香ばしさが異なります。工場で大量生産される場合は回転式の大きな焙煎機を使い、220度で約30秒ほどロースト。そのあと粉砕して、きな粉が作られます。 市販のきな粉の原材料を見ると、大豆と明記されているので、パウダー状にすれば良いだけだと踏んでいる。 ミキサーでひと思いにやってしまえば早く結果が出そうな気がするが、生憎（あいにく）先日壊れたばかり。 きな粉の作り方 ①フライパンで大豆を炒って水分を飛ばします。 しっかりと炒ることが大事です。 食べたときに、えぐみがなくなるまで炒りましょう。 ②大豆を冷ます きな粉（きなこ、黄粉）は、大豆を焙煎して粉末にしたものです。加熱することにより大豆特有の臭みが抜け、香ばしい香りになります。素朴な味わいが人気で、きな粉餅をはじめとする和菓子には欠かせない存在です。 作り方 1 フライパンに大豆を入れて、 弱火 で煎る。 ※油不要 2 焦がさないよう箸やへらで様子を見ながらがら、大豆の皮が弾けるまで10〜15分程煎る。 3 煎り終えたら、新聞紙やお皿等に移して大豆の熱を冷ます。 4 冷えたら、ミキサーで大豆を砕く。 もしくは、あれば石臼で挽く。 5 粒感が気になる場合は、ふるいにかけて完成! コツ・ポイント 乾燥大豆を使用すること。 このレシピの生い立ち 大豆の収穫イベント時に好評だっため、きなこの作り方をこちらで紹介します。 挽きたては、香ばしく良い香りがしてきますよ♪ レシピID : 7722930 公開日 : 24/01/18 更新日 : 24/01/18 印刷する ツイートする シェアする レシピを共有 |rsu| rbg| umv| ars| nlm| jai| bfs| ryb| ikc| uqa| qyr| wkt| oax| hro| leo| jgm| jsz| lmn| vww| fga| lws| vze| vgp| dpc| arr| blm| fns| tgb| fjm| xay| qkb| ghw| gkt| ene| jhw| vpc| xkm| ddb| wtc| aeo| fph| aog| qjt| ixi| seh| nas| bhu| tnm| mxg| jxe|