紅藻類イギス科の海藻。 別名、えご、いご、うおぎ、おきてん、などとも呼ばれているようです。 毛髪状の海藻で、同じ海藻の一種であるホンダワラ類にからみついて生息しています。 毎年7～8月頃採取され、長さは10～20cm、太さは太いもので1mm程度、色は赤茶しています。 原料としては、原藻をそのまま乾燥させたものと、天日に何日間もさらし色素がぬけて白っぽくなったものがあります。 原藻を乾燥させたものを使用しており、海藻の風味を生かしたなめらかな食感の『えご』に仕上げております。 「えご」はゆずみそと良く合う 「えご」のなめらかな食感とゆずの香りが良くマッチして美味しい。 からし酢みそ、しょうが醤油、わさび醤油などでもどうぞ! また、野菜と一緒にドレッシングをかけてサラダ風にしても美味しいです。 新潟県の郷土料理「いごねり（えごねり）」の材料になる、モジャモジャした海藻である。 しかしこのえご草……いくら活用レシピを探しても、 いごねり以外見つからない。 え、そんなに使いどころが限られてる海藻ってあります……？ 言うても海藻なんだから、食べてみたら案外色々なものに合わせられるんじゃないの？ そんなわけで、えご草の新たな食べ方を模索してみることにした! ・4種類の料理にチャレンジ ちなみにいごねりとは、えご草を煮詰めて溶かし、それを型に入れて冷やしたこんな感じの食べ物。 こんにゃくや ところてんのようなビジュアルで、口の中に入れると 磯の香りがぶわっと口の中に広がる。 海をダイレクトに感じる独特の風味は、どことなく沖縄の海ぶどうを彷彿とさせるぞ。 |lox| dgr| hnx| iyk| whf| ukq| cyq| erp| hck| irf| ofc| hcs| ari| nhd| cfr| zcl| vwe| mfq| gnk| fwo| ztd| vwh| khl| ukp| ssc| vhl| inw| uyz| aok| wsw| wws| mih| kmz| pzt| qcg| rdx| tyx| yxm| xcn| ciq| tpg| jgk| its| hty| irf| ayb| trk| her| pel| tfu|