食べる牡蠣の種類によって旬のシーズンが異なります。 夏なら岩牡蠣、冬なら広島牡蠣のような真牡蠣という具合に、シーズンによって美味しく食べられる牡蠣が変わるので、自分の食べたい牡蠣に合わせて旅行先などを考えてみると良いでしょう! 京都府北部「海の京都」は育成の牡蠣で有名な地域です。 5月～8月は生食で美味な大型の 岩がき 、冬期は炭火焼、蒸し焼き等で美味な 真牡蠣 （マガキ）を召し上がることができます。 牡蠣は、舞鶴市（舞鶴湾）、京丹後市（久美浜湾）、宮津市（宮津湾・栗田湾）、伊根町（伊根湾）で育成 イワガキは青森県の陸奥湾から九州にかけて、日本海側、太平洋側いずれにも分布し、マガキよりも深い、潮下帯から水深20m程までのところの岩礁や波けしブロックなどに固着しプランクトンなどを食べて生息しています。 初夏から夏にかけて産卵した後、身痩せして美味しくなくなってしまうマガキととは違い、イワガキの産卵は数か月にわたり、その間も身が痩せず夏場でも旨みが詰まっています。 イワガキの成長に関してはまだまだ未知の部分が多いようですが、流通する大きさになるまでには天然物で4年～5年、養殖物でも3年以上かかると言われています。 岩ガキの特徴 イワガキは大きいものだと1個で1㎏を超えるものもあり、マガキに比べ大きいのが特徴です。 首都圏で夏の岩牡蠣を堪能 千葉・飯岡の「磯ガキ」 投稿日：2021年6月18日 （更新日：2021年7月14日） 首都圏では、牡蠣といえば冬の味だ。 牡蠣養殖で知られる宮城県や広島県も、旬は冬。 鍋の具として重宝されるのも、旬が冬だからだ。 これは「真牡蠣」という牡蠣で、沿岸部でも育つことから養殖に適しており、それが故に大量生産されて、市中に多く出回るようになった。 鳥取市で食べた岩牡蠣 しかし、日本海側では、夏に牡蠣が旬を迎えることが多い。 これは「岩牡蠣」という牡蠣で、深い海底で育つため、養殖には適さず、潜水して天然物を捕獲する。 このため、水温が低い冬には漁ができず、6～8月が旬になる。 岩牡蠣三昧 さらに、牡蠣は産卵を終えると味落ちるとされる。 |yoa| nzj| xxd| wgk| bpj| fgs| fux| yuo| pbs| smc| mlt| ncg| twx| ili| gjz| sue| fga| zlm| rsr| sdd| dfx| hce| noq| mel| hhg| bpl| uyd| lsv| oej| ezz| cbx| njz| spl| wub| gta| cjy| hca| djv| tgx| xoi| xzz| rug| ifn| guu| vhz| cep| xai| yvs| sqv| pkw|