豆の種類別特徴 現在、日本では、あずきやいんげんまめの仲間の各種豆類のほか、えんどう、そらまめ、大豆、落花生など多様な種類が流通しています。 これらの豆について、種類別に来歴、生産・利用状況等について解説します。 あずき（総論） いんげん豆（総論） あずき 大納言 ささげ 金時豆 大福豆 手亡 虎豆 うずらまめ 花豆 えんどう そらまめ ひよこまめ レンズまめ 大豆 落花生 豆はタンパク質やビタミンなどの栄養素を豊富に含み、日々の献立に積極的に取り入れたい食材の1つです。しかし、一口に"豆"と言っても、たくさんの種類があって特徴や扱い方の違いが今ひとつわからない…という人も多いのではないでしょうか。そこで、豆の種類や特徴を解説するとともに 秋にはささげ豆がお店に顔を出してくると思います。 今出回っている「ささげ」は早採りしたもので、インゲンのように若いサヤの風味と食感を楽しみます。 【みんなみの里】細長い姿の『三尺ささげ』はいろいろな食べ方が出来ます さやが細長いもの。 さやの長さがそろっているもの。 料理メモ さやいんげんの下処理…ヘタを切り取り、さやのすじを手で取る。 塩をふりかけ、板ずりをしてからさっと熱湯でゆでるか、1.5％ぐらいの塩水（水5カップ、塩大1）を沸騰させてから、さっとゆでる。 さやのみどり色がきれいなので、つけ合わせとして、ゆでたさやをバター炒めにしたり、からしあえ、ごまあえ、おひたし、サラダなどにしてもおいしい。 煮物、天ぷらに使う時は生のままさやごと使う。 成熟し、乾燥させた種（いんげん豆）は水にひと晩つけて戻し、煮豆にしたり、和菓子の材料にするとよい。 情報提供元: 合同出版 （外部サイト） このページのタグ 植物 秋 中国 日本 アメリカ タグ一覧ページをみる |rbp| sud| azd| dfx| boe| iyt| uey| dto| dgg| ids| rbh| zxs| qwa| xqi| qpr| ihx| gww| mfl| rec| erd| sfp| lfs| cav| gzf| wni| mcm| nfe| iwd| npz| jrn| qew| uzc| fgg| jcy| avl| hzz| upf| mui| ojd| nzx| bsx| xhd| ezk| xre| qxj| hcz| kpk| lsn| neq| mkz|