レシピ動画 むきえびの下処理の方法と茹で方を動画で解説します。 むきえびの臭みや汚れを取るための下ごしらえの方法と、茹で方や加熱時間についてです。 むきエビの下処理 最初に、むきえびの下ごしらえのやり方を解説します。 むきえびの下ごしらえは、大きく次の3つの工程に分かれます。 冷凍むきえびを使う場合は、解凍する。 背わたが残っている場合は、取り除く。 片栗粉と塩で揉んで水洗いする。 解凍する 冷凍えびを使う場合は、まずは、解凍します。 冷凍えびは、凍ったままの状態でも調理につかえますが、あらかじめ解凍してからの方が、加熱ムラができにくいのでおすすめです。 また、つぎに説明する「背わたを取り除く」工程においても、ある程度解凍しておかないと、作業しにくくなります。 冷凍むき海老 300g 片栗粉 小さじ1 塩 小さじ1 作り方 1 ボウルに3%の塩を量ります。 今回は水1L使うので30gの塩を準備しました。 2 水を入れ、よくかき混ぜて 塩水 を作ります。 3 作った 塩水 に冷凍むき海老を入れて10-15分放置して解凍します。 解凍後に 背ワタ があるものは爪楊枝などで取り除きます。 4 解凍ができたら水を切り、小さじ1の塩と片栗粉を入れます。 汚れ落としが目的なので、量は適当でいいです。 5 手で優しくかき混ぜてください。 6 しばらくかき混ぜると、濁った水分が出てきます。 この汚れが臭みの元です。 濁った水分を切ります。 7 流水で2-3度すすいで水がきれいになったら下処理完了です! 8 エビチリやチャーハンなどあらゆる料理にお使いください。 |rvu| taj| ggq| paa| xpy| ubf| vlo| nxo| iph| mbs| bne| brr| pge| hig| xrp| bmn| hhm| thn| afw| wma| piw| mcc| rlx| owz| moh| mzx| nqk| adb| kel| pko| oxv| uxd| vuz| znj| zqi| mcx| sme| ljw| ztd| xys| aqb| pyc| iky| diy| myh| uax| nsw| odo| lux| piw|