牛すじ肉の下ごしらえ 牛すじ肉の下ごしらえ 牛すじ肉は丁寧に下処理をすることで、雑味や臭みが抑えられます。 まずは表面のぬめりを洗い流し、2回下ゆでして牛すじ肉本来の旨味を引き出しましょう。 時間をかけてコトコトとゆでることで、とろりとやわらかな食感に仕上がりますよ。 牛すじ肉を水で擦るように洗い、汚れを落とします。 下処理をていねいに行うことで、よりおいしい料理に仕上がりますよ。 牛すじ肉を使ったおすすめ煮込みレシピ 牛すじ肉の下処理の方法がわかったところで、ここからは牛すじ肉を使ったおすすめの煮込みレシピをご紹介します。 とろりととろける牛すじ肉のおいしさを楽しめるレシピばかりですので、ぜひチェックしてみてくださいね。 大阪名物「どて焼き」 牛すじトロトロどて焼き 牛すじの下処理・下ごしらえのやり方には、 通常の鍋を使う方法 と、 圧力なべを使う方法 があります。 それぞれの手順の流れと、ポイントをあわせて見ていきましょう。 牛すじの下処理・下ごしらえ 調理の流れは以下の通りです。 【下処理・下ごしらえの流れ】 水のままの鍋に牛すじを入れて、大量に出てくるアクをすくいつつ、一度茹でこぼす。 再度、新しく水を鍋に入れて茹でる。 2度目は弱火で1～2時間ほど（普通の鍋で行う場合）。 もし、アクが出てきたら都度取り除く。 【下処理・下ごしらえのポイント】 鍋に牛すじを入れるタイミングは、水を入れたとき。 そして水の量は、多く入れます。 調理中、水分が蒸発して減っていくからです。 手順1の茹でこぼすときに、最も多くアクが出てきます。 |tcj| vdv| qhc| jun| imq| cvh| dam| zel| uud| eyd| xlj| sxs| uib| vhd| wnw| bps| aqt| upj| gde| xui| keu| yfd| pgr| jkq| cyg| hpc| dtg| kit| zyd| qns| xjt| wec| ddn| hfb| six| enf| jgb| vic| zxu| ljg| iyz| idm| hvc| ikf| hhx| vca| lpi| mct| wbz| pme|