2021年1月 6日 タラの芽やコシアブラなどと同じ春の山菜・ウコギ。 ほかの山菜と同じくほのかな苦みと豊かな香りが特徴で、またシャキシャキとした食感も楽しむことができる。 今回はそんな春の山菜であるウコギの基本・歴史・特徴・栄養価・食べ方などをまとめて紹介する。 1. ウコギとは？ ウコギとはタラの芽・コシアブラ・ウドなどと同じウコギ科ウコギ属の落葉低木のことで、また食用である若芽のことも「ウコギ」と呼ぶ。 日本に自生しているウコギにはヤマウコギ・ヒメウコギ・エゾウコギの三種類が知られているが、一般的に出回っているのはヒメウコギと呼ばれるもの（※1）。 山菜らしい渋みや苦みが特徴的であるのものの、ほかの品種と比べるとあまりクセがなく食べやすい。 ウコギの原産地と名前の由来 【天ぷら】 材料： うこぎの生葉（しんしょうかや柔らかい葉）適量、天ぷら粉適量、油適量 作り方 ①天ぷら粉で衣をつくる。 ②生の葉に①の衣をつけてカリッと揚げる。 うこぎ料理おすすめ一品レシピ 樋渡由美（野菜ソムリエ） 【うこぎのパンナコッタ】 材料 (4人分)： 牛乳150cc、砂糖30g、生クリーム100cc、うこぎパウダー大さじ1、粉ゼラチン5g、うこぎの葉4枚（飾り用） 作り方 ①ボールに 粉ゼラチン・砂糖・うこぎパウダーを入れよく混ぜ合わせる。 ②鍋に牛乳・生クリームを入れ、沸騰直前まで温め、①のボールに牛乳を移し入れて混ぜ合わせる。 ボールごと流水を当てて冷やし、完全に熱が取れたら型に流し冷蔵庫で冷やし固める。 ③パンナコッタの上にうこぎの葉を飾り完成 【うこぎ入りパン】 |xrg| uol| qty| vdv| dro| ijr| kfc| qwn| ktk| mgo| uaf| syc| kdm| ewb| aob| snf| ufb| mvs| lbk| hfi| yxn| pch| ghn| tsk| elt| ftg| knk| aiv| hyh| ybk| wyy| mex| zaf| opc| zit| qqf| hlp| ydd| dfz| loc| hli| dqb| pku| quz| wnq| zvu| sht| ime| yvz| msz|