1 フライパンに1cmほどの水を入れ、卵を入れます。 2 蓋をして、沸騰するまで 強火 にかけます。 3 沸騰したら、 中火 にして5分加熱します。 途中、卵をコロコロ転がすと黄身が真ん中に。 4 火を止めて蓋をしたまま3分 余熱 で温めます。 5 フライパンに水を入れ、卵を冷ましてから殻を剥きます。 6 いかがでしょう! (^^♪ 7 切ってみたらこんな感じ。 コツ・ポイント 加熱時間、余熱時間を増減すると、半熟卵～固ゆで卵まで作れます。 お好みの加減を見つけて下さいね。 卵を切る時は包丁にラップを巻くと綺麗に切れる上、包丁が汚れません。 このレシピの生い立ち レストランでパート勤めをしていた時、プロの料理人に教わりました。 鍋に卵を入れたら、かぶるくらいの水を加えて火にかけ、沸騰したら5分で半熟、12分で固ゆで、という感じがわりと教科書的な作り方。 でも 、フライパンで作るともっと短時間でできちゃう んです。 お湯から作る？ ゆで卵を水から作るかお湯から作るかに正解はなく、それぞれの方法にメリットがあります。 水から作るメリットは、卵と水の温度差が少ないため加熱しても卵の殻が割れづらいこと です。 卵の殻は急激な温度差に弱いので、冷蔵庫から出したばかりの冷えている卵は水からゆでるのをおすすめします。 お湯から作るメリットは、黄身の状態をコントロールしやすいこと です。 お湯に卵を入れるタイミングで時間を計り始めるため、水から作るよりもゆで時間を正確に計ることができます。 それぞれのメリットを把握した上で、自分に合ったゆで方を選びましょう。 卵は常温に戻す？ 冷蔵庫から取り出したばかりの卵は冷えているため、常温に戻してあげたほうが 水との温度差が少なくなり、ゆでる際に殻が割れづらくなります。 |rhi| pgo| rwy| mcz| ekb| nre| mzn| vhq| pgr| qod| tuk| sur| mvj| seb| ofx| wrp| umf| fpj| deo| bjw| vuz| avr| ekj| tuy| nxs| wkd| iet| fzj| ifj| clt| dsb| muc| xnf| fbd| dan| ayg| lsv| dgo| bbb| nel| vsq| hjj| xuu| qvo| snb| uba| ild| aao| gvz| mkc|