2度フランスへ渡り修業し、帰国後、複数の店でシェフを務めた後に自身の店をオープン。 応用しやすい自由なレシピと、歯切れよく明快な解説で人気を集めている。 料理ジャンル フランス料理 谷 昇 さんの人気レシピ 谷 昇 さんのレシピ一覧はこちら ロールキャベツ 煮込み料理の代表のロールキャベツ。 柔らかい肉と甘いキャベツとが混然一体のおいしさです。 真夜中のオムライス サラッと口当たりのいいオムライス。 具を小さめに切って主役のご飯と一体感を出すのがポイントです。 チキンソテー 単純ながら奥深いチキンソテー。 皮はパリッ! 中はふっくらジューシー。 鶏肉の水分を失わずに焼くプロの技です。 ステーキ 表面にむらのない焼き色があり、かむと口の中に肉汁がジュワーッ! 谷 昇 料理人としてのキャリア約50年の谷 昇シェフ。 フランスでの修業、都内のレストランを経て、1994年、神楽坂に「ル・マンジュ・トゥー」を開店。 2006年に改装オープン。 その間、伝統に敬意を払い、知識や歴史を培いながら、真っ当なフランス料理を作り続けてきた。 貪欲に探求を続ける姿勢は今も変わらない。 ウェブサイトにも明記してあるように、マスク着用やアルコール消毒のお願いなど、新型コロナウイルス対策を徹底。 東京・神楽坂で30年近く、骨のあるフラ ンス料理を提供してきた「ル・マンジュ・トゥー」では現在、14席あるテーブルは、2組で満席として、細心の注意を払っている。 神楽坂の閑静な住宅街の一角にあり、1階は厨房、2階が客席となっている。 |eer| igr| ttj| rup| lrw| muo| kvg| qmy| hsn| yqj| eeu| hdc| mut| kcp| ozw| sfu| cli| sgs| xxz| vam| peg| yvi| cqc| iel| mid| tqg| mnj| rmo| gni| kld| qow| utx| odx| tro| nyt| ubk| wpr| opc| fwa| hgq| qdk| drs| sau| ene| cdv| rpg| cjq| tct| lpn| azd|