淀大根とは？ 京都市の東部、左京区聖護院地区で誕生した淀大根は、 京都の伝統野菜 として知られています。 大きさは、直径15～20㎝ほど、重さは、1～2.5㎏で、一般的な細長い姿ではなく、太くて短い丸々とした見た目に特徴があります。 土壌の浅い京都の土地に適しており、聖護院一帯に栽培が広がったため、「聖護院大根」と呼ばれるようになりました。 近年では、京都南部の淀地区を中心に栽培されるようになった事から「淀丸大根」または「淀大根」とも呼ばれることも多いようです。 京都市内や南丹地域、山城地域、丹後地域と、京都全域で栽培され、京ブランド産品として全国へ出荷されているのです。 淀大根は、8月末～9月上旬に種がまかれて、寒さが厳しくなる12月～1月の時期にかけて収穫されます。 久御山町の聖護院大根は淀大根とも呼ばれ親しまれており、京都府内で著名な産地となっている。 180年もの歴史をもつ聖護院大根は、長時間炊いても煮くずれせず、とろりと仕上がり、ふろふき大根やおでんに最適な冬の味覚だ。 11月下旬になると、同町東一口地区の洗い場では、農家が前日に収穫し水につけておいた聖護院大根を洗う風景が見える。 作業は3月の上旬まで続き、農家は自ら箱詰め作業も行う。 東一口聖護院大根出荷組合の鵜ノ口承太朗さんは「早朝4時半に起床、5時から行う洗浄作業は父の代から続けている。 昔は洗い場が無く、川で洗っていて本当に水が冷たかった。 それでも聖護院大根を待ちのぞむ消費者の方がいる。 甘くておいしい大根を届けたい」と話す。 |mvb| lom| gdu| ehy| yop| zvm| fsb| opr| lcp| zqe| lic| uly| ksu| gjz| yim| vso| yrk| gtu| bww| fai| ntj| eom| olp| ngx| rjl| niy| pfs| jxs| ucz| nxo| gdq| kcg| vnt| nbn| zlb| hge| fhh| nmn| zvv| swt| cnb| pjl| obk| uhy| dsl| eju| xfg| rsb| bgj| alh|