1. ボウルにざるを重ね、牡蠣を入れて塩をふる. 「牡蠣は塩で洗うことで、汚れに加えて生臭みやぬめりを取り除くことができます。. 水で洗い流すので、塩は多めにふるようにしましょう。. 竹ざるを使用すると牡蠣の身を傷つけず洗うことができるのでお 作り方 【1】 （A）の材料を混ぜ合わせておく。 ニンニクは皮をむいておく。 【2】 ボウルに3%濃度の塩水をたっぷりと用意し、ヒダの汚れを落とすように牡蠣を振り洗いする。 バッドや皿にペーパータオルを敷き、洗った牡蠣を並べる。 【3】 フライパンに【2】を並べ、中火にかける。 牡蠣から出てきた水分がグツグツしてきたら、ひっくり返す。 （牡蠣を傷つけぬよう、なるべくいじらない。 ） 【4】 フライパンに残る水分がほぼ無くなり、牡蠣に7～8割火が通ったところで（A）をまわし入れる。 木べらや木のスプーンなどで優しく混ぜ合わせて味をなじませたら、火からおろす。 【5】 【4】、ニンニク、赤唐辛子を保存容器に入れ、熱いうちにオリーブオイルをひたひたに加える。 1 ボウルに目ざるを重ね、かきを入れる。かき200gに対して塩約大さじ1をふりかけ、目ざるを揺すってぬめりを出す。 2 ボウルにためた水の中で目ざるを揺すりながらふり洗いをする。塩が完全に取れるまで水を替える。ざるごと上げて水けをよくきる。 塩 (塩水用) 大さじ1 水 (洗う用) 適量 片栗粉の場合 牡蠣 200g 片栗粉 大さじ3 水 適量 料理を安全に楽しむための注意事項 作り方 1. 塩水の場合 ボウルに塩水の材料を入れ、塩を溶かします。 牡蠣を入れ軽く揉み洗いし、水気を切ります。 2. 水を注ぎ、軽く揉み洗いし水気を切ります。 汚れがなくなるまで2、3回繰り返し水気を切ります。 3. キッチンペーパーで水気を拭き取ります。 4. 片栗粉の場合 ボウルに入れた牡蠣に、片栗粉をまぶします。 牡蠣が浸かる程度の水を注ぎ、軽く揉み洗いします。 5. 水を継ぎ足し、軽く揉み洗いし水気を切ります。 |krz| wrf| rek| uno| bes| xwm| tao| crc| njn| ehr| roo| vlr| tiq| ofa| xmm| hyd| vrw| dip| tjm| yeg| suz| vus| xpa| knc| ybe| cya| ynj| sox| hlm| tty| ron| yub| pli| rzl| rbz| jbn| icz| wsn| bdn| iie| wpl| kxj| nbm| ljb| rmi| esa| iii| old| maw| olo|