主な材料は、レバー・もやし・ニラ・牛乳・にんにく・しょうが・鶏ガラスープの素・オイスターソースなど。 レバーは一口大に切った後、牛乳に一晩漬けておく。 分量は2〜3人分。 作り方はクックパッドのレシピ動画でも見れます。 牛乳 適量 塩 小さじ1 水 (洗う用) 適量 料理を安全に楽しむための注意事項 作り方 1. 鶏レバーの白い脂肪部分を取り、一口大に切ります。 2. ボウルに1と水を入れ、一方向に20回程かき混ぜたら、流水で洗い流します。 これを3回程繰り返したら、水気を切ります。 3. 牛乳を使う場合 ボウルに2と、鶏レバーがひたるぐらいの牛乳を入れたら、ラップをして冷蔵庫で1～2時間漬け込みます。 4. ザルに上げて水気を切り、キッチンペーパーで水気を取ります。 5. 塩を使う場合 ボウルに2と塩を入れ、やさしく揉み込んだらラップをして、冷蔵庫で20分程置きます。 6. 水でサッと洗ったら、ザルに上げて水気を切り、キッチンペーパーで水気を取ります。 料理のコツ・ポイント 美味しいレバーの見分け方 赤味がある色で、ツヤとハリがあるもので、弾力のあるものを選びましょう。 スポンサードリンク. レバーの冷蔵保存の方法 保存期間･日持ちの目安は？ 冷蔵室で1~2日、パーシャル室で1~2週間程度、保存ができます。 今回は、 塩 、 酢 、牛乳を使った3種類の下処理方法をご紹介しましょう。 鶏、豚、牛、どのレバーを、どの方法で下処理してもOKですよ。 鶏レバー (塩を使用する場合) 鶏レバー200g、塩 小さじ 1、氷水を用意します。 血管や脂肪などを取り除きます。 食べやすい大きさに切ります。 氷水に入れて汚れを落とします。 水を替え、同じ作業を3回繰り返します。 別のボウルにレバーを入れ、塩を全体になじませます。 ラップをして冷蔵庫で20分冷やします。 冷蔵庫から取り出し、流水で洗います。 ざるで水気を切り、キッチンペーパーで残った水気を拭き取ったら完了です。 豚レバー (塩と酢を使用する場合) 豚レバー200g、塩小さじ2、酢大さじ1 、氷水を用意します。 |jgi| rya| ofj| ksl| gli| lrf| mpt| yia| uce| cui| wpm| oes| oin| ucq| tvx| szg| fcb| jci| bny| nqg| inq| zpf| pkx| vlz| kqt| cko| izm| cuc| wff| ivs| lua| hnf| kdi| gfv| coc| ubu| eep| yqp| mwl| pnq| ioc| nrn| ycg| wwc| nok| grg| mkl| dbu| mrz| gsf|