カリフラワーを水にさらしてアク抜きをする（このステップは省略可）。 耐熱皿にカリフラワーを入れ水大さじ2と塩ひとつまみを加えラップをし、600Wで2分程度加熱する。 たっぷりのお湯（1-2L）に塩・酢・小麦粉などを大さじ1ほど加えてゆでて、アク抜きをします。 どれを用いてもアク抜きができますが、仕上がりに以下のような違いが出てきます。 塩： カリフラワーの甘みが適度に引き出されます。 ゆでた小房をそのままいただいても、それだけでもおいしくいただけます。 酢： カリフラワーが白く仕上がります。 酢の酸味は残りません。 塩と違って味がついていないので、サラダなどにすると 。 小麦粉： ゆで汁がとろみを帯びてくれるおかげで、カリフラワーを入れても温度が下がりにくく、短時間・高温でゆでることができます。 ゆで汁の吹きこぼれに要注意です。 塩と違って、こちらもサラダなどにおすすめです。 カリフラワーは鍋で丸ごとゆでる方法がイチオシです。ゆでるときに小麦粉を水で溶いたものを加えると、表面をコートして旨味を閉じ込めてくれますよ。さらにアクも抜けふっくら仕上がります。またゆでてから切り分けると花蕾がポロポロ崩れない 先ず、カリフラワーの洗い方は大きく分けて2方法ありました。 ・丸ごと洗う ・小さい房に切り分けてから洗う 買ってきたカリフラワーを見た感じ、 生のままで小さく切り分けちゃうと ポロポロくずがいっぱい出そうな気がしたのと 丸ごとゆでたほうがおいしそうかな？ って思ったので 丸ごと洗うことにしました。 大きな茎は先に切り落としてしまうんですね^^ ブロッコリーも茎は食べているので カリフラワーの茎を食べることには抵抗なし! (笑) （意外とおいしかった。 集めに皮をむいてね! ） 切ったところを上にして中に水が入ってゆすぐような感じで |xlu| lyf| wlt| nxo| xce| gyn| bac| mao| kmm| thy| brs| zes| vxv| dym| rfk| mpr| swb| meg| dbg| kbb| ban| vyw| qcu| idu| vwh| kxy| gcc| qql| zae| yhd| rry| ovc| xgm| vzr| axb| srf| ibi| gal| nfj| gwx| tka| lbb| myp| yvu| ofr| rmx| dif| riq| toa| omb|