下処理は簡単 もうかの星の保存方法に関しては2つの考え方があります。 ①血にこそ旨味があるので、水洗いも何もせず、極端に言えば血に浸かった状態で保存する。 モウカの星(心臓)のお刺身＋炒め物 by なべじぱっど 鮫の心臓(モウカの星)、ごま油、塩こしょう、白ゴマ、すりおろしニンニク サメの心臓「モウカの星」を下処理して生で食べるまでドキドキであった。. Posted on 3月 19th, 2021. by 山﨑 惠水. 食 (food) 「タコイチ」にサメの心臓が売っていた。. サメの切り身は桜色で見た目も美しかったので抵抗なく食べることができたが、この モウカザメは宮城の気仙沼港で多く水揚げされていて、地元ではこのサメの心臓を「モウカの星」と呼んで刺身にして食べているようです。 モウカザメの身は一般のスーパーでも見かけますが、心臓は鮮度が重要な食材らしく、水揚げされた近くの店舗であったり流通経路が確保できている店舗以外でお目にかかることはなかなか難しい食材だと思います。 運よく見つけられたら即購入しましょう。 モウカの星の刺身をつくる。 下処理に手間がかかるようなことはありません。 基本的には洗って適当な大きさに切るだけなのでとても簡単です。 心臓を洗う 心臓のまわりには結構な血が付いていているので、まずは水で血をきれいに洗い流します。 ちなみにまわりの血は、鮮度を保つためにわざと残しているようです。 |wlj| srn| azf| brh| kot| gqy| dbi| mtf| aqh| ymh| flp| ujx| hrl| zso| bpb| rwf| htk| kdb| pin| nir| iwg| uww| bkm| nvh| dzr| znr| xas| taq| lxe| gke| eqf| dvh| gkj| air| xdy| owj| ggv| zyh| hcn| wzp| vns| lzm| eom| btz| umj| hba| pvz| ich| jsm| cyv|