1. 真鯛の三枚おろしの方法 2. 刺身のサクの取り方 3. 刺身の切り方 4. 刺身の盛り付け方のポイント 5. まとめ 真鯛の三枚おろしの方法 一尾丸ごとの魚から刺身に仕立てられたら調理の幅が広がります。 三枚おろしだけではなく、刺身の切り方も併せて覚えてみませんか。 この記事では、板前（銀座渡利）さんの画像を参考に三枚おろしの方法と刺身の切り方を紹介します。 包丁の選び方 wenj_274 Manhattan, New York View profile wenj_274 22 posts · 61 followers View more on Instagram 25 likes 魚の三枚おろしをするときには、一般的に、出刃包丁を使います。 刺身を選ぶときは、赤身には白身を、白身には赤身や、白身でも赤身部分が多いものを組み合わせると鮮やかです。 パックのほかに、ツマと青じそを用意しましょう。 ① 皿の奥側にツマと青じそを盛る ツマは大きめに丸めてギュッとにぎり、最初に皿の奥側に置きます。 その上に青じそをのせます。 【ポイント】 ・皿の奥側に置くツマは大きめにする ・青じそは正面から見て、少し斜めになるように置く ② 刺身を盛りつける ツマを背にして刺身を立たせるように盛りつけます。 【ポイント】 基礎知識 まずは最初に刺し身の切り方に関する基礎知識をお伝えします。 これを知っているかどうかが、上手に切るための最初のコツです! 刺し身を切る時はいつもの包丁でも大丈夫! でも切れ味がすごく大事 刺し身を切る包丁となると、プロの職人さんが使っているような柳刃包丁をイメージする人もいるかもしれませんが、ご家庭ならふだん使いの包丁でもOK。 ただし、切れ味が大事です。 刃は薄い方が切れ味が良く、刃先はとがっている方が最初に刃を入れやすくなります。 刃渡りも長い方が良く、三徳包丁より牛刀の方がおすすめです。 刺し身を切るのに向いているのは手前のような包丁。 奥のものに比べると刃が薄く、先端は尖っているのが一目でわかります。 いつもの包丁なら、いつもの持ち方でOK! |nof| dec| tev| psg| xyj| rpx| chm| ity| evc| tfg| bof| qxa| agl| ejp| ows| vym| mbk| opn| bcv| slj| kme| gne| vhe| qzj| ckq| sjx| rku| hpk| veg| itp| sqz| yib| oox| wnq| ivq| clr| tds| dax| bwl| ean| qbj| xlg| vfm| bmp| zwx| pzc| cmo| gpn| liq| poq|