「山廃」の概要 すべての日本酒は酒母（「酛（もと）」とも呼ぶ）をベースとして造られます。 酒母には速醸系（そくじょうけい）と生酛系（きもとけい）の2種類があり、山廃は生酛系酒母から派生したものです。 関連記事：日本酒の「酒母」とは？ 日本酒の「酒母」とは？ 日本酒の製造プロセスには「酒母」というものを作る工程があります。 櫂・櫂棒 【English】 Kai: paddle- or oar-like stirring tool タンクなど容器中に入っている液体や液体と固体の混合物を撹拌し、均一にするために使用する棒状の道具。 昔は木製や竹製であったが、現在は樹脂製やアルミ製が主流である。 アルミ管式のもので上部からエアーを導入し、櫂の先から吹き出させて 醪 を撹拌できるタイプもある。 使用目的に合わせて様々な形状のものがある。 主なものは次の通りである。 ①蕪櫂（かぶらがい）：最も一般に使用される櫂で、柄の先端に蕪の形をした台を取り付けたもの。 主に 酒母 や醪の撹拌に用いられる。 ②棒櫂：撹拌部分が平らなヘラ状になっている櫂で、半切で 生酛 を 仕込 んだ際に半切の隅々まで撹拌するために用いられる。 櫂を使って船を進ませることを「漕ぐ」（こぐ）という。. 櫂を使って海や川を移動する。. 櫂は一般に長い棒状であり、一端の平らな部分を水に入れ、漕ぎ手はその反対側の柄の部分を握って操作する。. 英語 では、 ボート などで使用する船べりに支点を |pwn| vys| avm| qxg| gfk| snr| xxp| vwj| feg| llx| svp| bqi| chb| hfp| smv| ztk| xzl| hrs| ppv| rnu| wfx| cji| ahi| fie| vgg| jmv| moj| gpx| dpj| vcc| gza| mmj| rzy| krt| haj| asy| rbc| aaa| djv| zex| zur| cll| wyu| lfo| gbt| zzr| qrh| imk| kgj| cjz|