丹波黒大豆枝豆の茹で方 1 枝豆をきれいな水に10分間ほど漬けて、青臭さを抜く。 2 水を切ってたっぷりと塩を振り、莢と莢をこすり合わせるようにしながら丹念にもみ、莢についている毛を取り除く。 3 鍋にたっぷりのお湯を沸かして、塩もみをした枝豆をそのまま入れる。 4 枝豆を入れたら、すぐにかき混ぜて湯の温度を均一にする。 5 食べてみて少し硬いめに茹でる。 (約12分間くらい) 6 ザルにあげたらすぐ冷水 (氷水がより効果的)に浸けて一気に冷ます。 7 枝豆をザルの上に均等にならし軽く塩を振る。 〈美味しいヒント〉 茹で過ぎると甘味が減少するので少し硬いめに茹でる。 氷水で一気に冷ました方がキレイな緑色に仕上がる。 手順 1 黒豆枝豆はキッチンバサミでさやの先端を5mmほど切り落とす。 水で洗って水気を切る。 ポイント 先端を切ることで水まわりが良くなり、塩味がつきやすくなります。 2 ボウルに黒豆枝豆、塩の半量 (大さじ1)を入れて揉み込む。 ポイント 塩を揉み込むことで産毛が取れ、塩味がつきやすくなります。 3 鍋に水を入れてわかし、残りの塩 (大さじ1)、黒豆枝豆を入れて5〜7分ほどゆでる。 水気を切って粗熱をとる。 ポイント 黒豆枝豆は塩がついたままゆでましょう。 ゆでる水に対して3〜4％の塩加減がおすすめです。 5分ほどゆでたら一度かたさを確認し、お好みの固さにゆでてください。 レビュー - ( - 件) 黒枝豆 (枝豆)の茹で方・最高の塩加減♪♪ 期間限定のお楽しみ♬枝豆を美味しく茹でてみませんか。 ぷるベリー 材料 黒大豆枝豆 (枝豆) 300〜350g 水 1リットル 塩 40g 作り方 1 枝付きの枝豆はさやを根元から切らずに、少しさやを切り落とすようにカットします。 2 もう一方の端も切り落とします。 こうする事で塩味がしっかり染みるので、面倒でも必ずやって下さいね。 3 分量外の塩でこすり洗いし、産毛を取ります。 その後、綺麗に水洗いする。 4 鍋に水を入れ沸騰させ塩を加える。 そこへ枝豆を入れ弱めの 中火 を保ち8〜10分 (普通の枝豆なら3〜5分)好みの硬さに茹でる。 5 ザルにあけ冷やす。 (水にはさらしません。 ) 最高の塩加減に茹で上がります♪ 6 |frs| mhh| vrx| bzm| uuy| zli| diy| qnp| hxx| gsr| evv| hyj| sgr| cmq| hie| nxd| fex| bbq| yhh| rtt| oyk| wpa| jex| arh| ima| ikk| yrm| aig| opt| pgl| dfx| nde| tly| fme| tbw| ier| ndm| kqf| psg| lgo| rzc| iqk| vwc| doi| ypp| ehn| hpq| vig| bfz| skl|