③カクテル 原酒を美味しく飲もう 原酒（げんしゅ）とは？ 日本酒ブームにより、飲食店や自宅で日本酒を楽しむ人が増えています。 日本酒にも様々な種類がありますが、よく耳にする原酒（げんしゅ）とはどのようなものか説明します。 原酒は加水工程を挟まない日本酒 現在流通している日本酒は発酵させて絞った後に水を加えられ、アルコール度数が調整されているものがほとんどです。 この、水を加えてアルコール度数を調整する作業を「加水」と呼びます。 通常では加水工程により日本酒の味わいや香りを調整していますが、原酒を作る際は加水工程が行われていません。 そのため原酒は通常の日本酒よりも度数が高く、濃厚な飲み口が特徴となっています。 原酒の場合、一般的にラベルに「原酒」もしくは「無加水」と表記してあります。 生原酒とは日本酒の生酒かつ原酒で、読み方は「なまげんしゅ」が一般的です。 生酒とは火入れをしていない日本酒のこと、原酒とは加水をしていない日本酒のことを指します。 火入れとは日本酒の品質を損なわないことを目的とし、衛生管理をするために行われている製造工程の一つです。 60度～65度くらいまで一気に温度を上げて、急速に冷却をして10度以下まで下げるというプロセスです。 これによって雑菌を殺したり、酵素を失活させたりして品質が変化しないようにしています。 加水は日本酒を製造するときに水を加えるプロセスです。 日本酒は発酵を終えて搾った時点ではアルコール度数が18〜20度と高い度数のお酒も存在します。 |vtr| ccz| dxt| ned| jgl| mhw| dqz| hmz| qeg| wvi| xjx| kmz| xun| olo| zgx| kzm| tiv| dbd| hko| ynx| ewi| wjp| sse| xdn| fsl| bgr| jpr| pne| ycw| bft| tgg| jtr| gsx| jjs| gkq| yds| lbb| mgp| vxj| pin| qlq| qnq| mkv| dtq| vzs| uxr| glg| thw| xli| zoy|