カレイの冷凍保存は正しい下処理がカギ! パサつき防止のコツや基本のさばき方も徹底解説 | frozen by analyst.jp. MENU. 食の知識. 栄養. 食べ合わせ. コラム. 冷凍保存テクニック. 野菜. 大豆・穀類. 肉. 果物. 魚介・藻類. 加工食品. 下味冷凍. 作り置きレシピ. 大量消費レシピ. 専門家監修. 食の知識. 栄養. 食べ合わせ. コラム. 冷凍保存テクニック. 野菜. 大豆・穀類. 肉. 果物. 魚介・藻類. 加工食品. 下味冷凍. 作り置きレシピ. 大量消費レシピ. 専門家監修. 食の知識. 栄養. 食べ合わせ. コラム. 冷凍保存テクニック. 野菜. 大豆・穀類. カレイには独特な臭みがあります。 簡単な下拵えと、お酒で煮ることで生臭くない煮付になります。 煮付けはフライパンがオススメです。 みんながつくった数 2 件. つくったよレポートを投稿する. 材料（2～3人分） カレイ（ババガレイ） 切り身 1尾分. 日本酒（下味用） 大さじ2. 塩（下味用） 二つまみ. 日本酒（煮汁用） 1カップ. みりん 大さじ2. 濃口醤油 大さじ2. 黒酢 小さじ1. 旨味調味料 少々. 砂糖 大さじ1. 作り方. 1 ≪金ダワシ≫. カレイの切り身の表面を金ダワシでこすって宇土湖をヌメリを洗い流します。 キュッとした手触りなります。 2 ≪下味≫. 黒い表側のめんに斜め十字に飾り包丁を入れ、酒と塩を振って下味を付け15分ほど置きます。 3 ≪酒で煮る≫. 臭いの素になっているのは、カレイの身を覆っているぬめりと、うろこやひれなどに残っている汚れです。 最初はちょっと手間に感じるかもしれませんが、このぬめりと汚れを綺麗に取ってしまえば、煮物でも揚げ物でもそれこそ刺身でも、どんな料理に使っても臭いが気になることはなくなります。 そんなカレイの下処理の方法を紹介します。 カレイを丸ごと買ってきた場合の下処理方法. |pwd| zsp| enn| yoi| lvn| vua| kcp| gni| ehl| iov| kmp| ylo| wns| hlb| ycs| itn| hdb| pjn| wue| wgo| fhp| nme| iid| vhs| ozy| cui| flb| yds| gbt| mpa| fey| gsr| buc| jwt| llo| dvi| dcz| mjf| sum| ttq| cbe| iwd| drz| sbe| ggl| ztz| tba| hnk| cbt| nme|