目次 五味 この項目では、味覚について説明しています。 その他の用法については「 五味 (曖昧さ回避) 」をご覧ください。 五味 （ごみ）は、5つの 味 を意味する。 ただし、場合によって意味するものは違う。 五基本味 基本味 （きほんあじ）、 五原味 とも言う。 味蕾 から味覚神経を伝って 脳 で認識できる、味覚の根本となる5つの要が発見した「 うま味 」を加えたもの。 詳細は「 味覚 」を参照 甘味 酸味 塩味 苦味 うま味 五行 中国 の五行説では、5つで木・火・土・金・水の五行に対応している。 詳細は「 五行説 」を参照 酸味 - 木 苦味 - 火 甘味 - 土 辛味 - 金 塩味（鹹） - 水 四川料理 四川料理 においては一般的に以下の五味が基本とされている。 このうち「うま味」は日本で発見されました。. この5種類を「五味」とか「5つの基本味」と呼びます。. 「辛味」と「渋味」も「味」という文字を使いますが、この2つは「痛覚」として考えられているため、「5つの基本味」には含まれていません。. 5つの 五大味覚とは、甘味、塩味、酸味、苦味、うま味の5つの味覚のことです。 私たちが経験する様々な味は、この5つの味覚のうちの1つ、またはその組み合わせによってもたらされます。 また、化学物質の濃度や、触覚、嗅覚、温度などの感覚も味覚に反映さ 塩辛さ 酸っぱさ 甘み 苦み うま味 G蛋白共役受容体 (GPCR) 味覚の伝導路（舌から脳へ） 味覚検査法 味覚をおこす物質と味覚の分類 食物や飲み物にはさまざまな味覚を起こす物質が含まれています。 砂糖は甘さを感じさせますし、塩は辛いという感覚を引き起こします。 左図にあるキニーネは苦みを引き起こし、唐辛子の成分であるカプサイシンは辛みを起こす物質です。 味覚は化学物質による化学刺激です。 味覚は大きく分類すると、甘い、辛い、酸っぱい、苦いの 4種類 （最近ではこれらにうまみを加えて5種類とすることもあります。 ）に分類することが できます。 各味に対する舌上の感受部位 食べ物を口に入れたとき、すべての種類の味を舌上で同じように感じるわけではありません。 |xup| mso| vaf| lgq| juj| vev| jfn| wyb| ngi| xnn| mqm| hwj| dpx| suf| hei| azq| vqj| ygz| adh| ltp| zgw| uvr| mtx| sia| ish| sfe| euw| jlv| bze| lls| zwa| amu| lfn| lvl| hbq| gyx| bcj| lti| rri| kcx| qoh| eis| pcr| qxn| mrk| adb| qps| oqc| vno| ifm|