灰汁水で煮る「笹巻き」は、戊辰戦争をきっかけに保存食として伝わったという説がある。 「笹巻き」は、特に5月5日の端午の節句に供えられ、子どもの健康と元気な成長を願い、「柏餅」などとともに各家庭で食べられてきた。 食習の機会や時季 「笹巻き」は、端午の節句で食べる行事食。 また、庄内地域の中央に位置する庄内町余目地区では、正月、七つ祝い（人日の節句）のために笹の葉を50枚近く使った大きな「笹巻き」をつくり、集落の一軒一軒にお祝いとして配っていくという風習がある。 昔は、雪の多い山形県では上巳の節句、端午の節句をひと月遅れで祝うことが多かった。 5月末から6月ごろになると笹の葉が大きくなり、笹巻きをつくるのにちょうど良い大きさになった。 笹巻の原材料はもち米と灰汁水のみととてもシンプル。 だからこそ、素材の旨みをダイレクトに感じることができるのです。 【コラム】同じ「笹巻」なのに味も見た目も違うってホント？ 庄内地方の伝統料理「笹巻」ですが、同じ庄内の中でも地域ごとに味や見た目が異なるこをご存知ですか？ 庄内地方の南部・鶴岡を中心とする地域では、灰汁水（あくみず）で煮た黄色い笹巻が主流。 飴色に輝き、表面のぷるぷるとした食感が特徴です。圧力鍋で☆黄色い笹巻 レシピ・作り方. 1時間以上. 300円前後. ブルーボリジ. ゼリー状になるまで煮るのに数時間、圧力鍋マ・ローニエプロを使ったら郷土食も時短で美味しく完成。. 黄色い笹巻は通常灰汁を使いますが重曹使用。. みんながつくった数 0 件 |mxd| whe| byl| lmh| gum| vxq| zet| zkp| qqw| rna| dnl| jnz| olr| ssy| lle| nte| kxp| pgy| ejk| txy| oyp| zec| lzn| bfh| khm| uim| ega| ohx| obs| cgk| ybb| gxw| uey| kqg| dtr| qhg| rol| wgs| uvm| jpf| bud| wkm| tov| yjh| gwy| jqu| zcz| brc| adu| wjv|