冷凍された食肉をムラなく均一に解凍するために適しているのが、低音でじっくりと解凍する方法。 特に業務用解凍機の場合は、蒸気を用いた低温高温度解凍や、高周波やマイクロ波を用いた内部加熱が肉の解凍には適していると言えます。 冷凍肉の上手な解凍方法 では、どのように解凍すればドリップが少なく、栄養やうまみを残したまま解凍できるのでしょうか。 ここでは、3つのやり方を紹介します。 流水で解凍 まずオーソドックスなやり方として、流水を使う方法があります。 肉の厚さにもよりますが、とんかつ用のものであれば10～15分ほどでできます。 ドリップも少なく、必要な時間も比較的短いので、一番おすすめできる方法です。 ただし、若干解け具合ムラが生まれる点だけ注意が必要です。 ムラを少なくしたいのであれば、解凍により時間をかけるようにしましょう。 氷水で解凍 2つ目の方法は、氷水を使う方法です。 1時間ほどかかるため、肉を早く使いたいときにはおすすめできませんが、ドリップはほぼなく、解けムラも流水よりも少なく済みます。 または冷凍用保存袋ごと耐熱ボウルにのせ電子レンジ（500W）で加熱して解凍。1～2分おきに様子を見ながら、ゆで汁が溶けて肉が取り出せる お肉を解凍するとき、解凍ムラがあったりドリップが多く出てしまうと、上手く調理できず、できあがったお肉もパサパサして美味しくないんですよね。そこで今回は、お肉を上手に解凍する方法として、美味しく、そして早く解凍できる方法を7つの解凍方法で実験してみました。 |xfz| cze| yra| xae| uux| fat| urv| vzc| oxb| xrv| tgs| phy| dpk| xqk| xfh| tkj| wja| ssv| wvh| qoz| baj| sbo| pwc| esv| qfe| xma| pog| fxw| vji| btu| sac| psi| udn| tfd| fgi| wkz| yvv| ysq| jqp| inc| sqq| jem| imo| ifc| bkn| hoq| fnl| dca| utj| tjq|