概要 鳥刺しが使う代表的な道具は 黐竿 （もちざお）と呼ばれる先端に 鳥黐 を塗った長い竿 [1] で、これで小鳥を「刺す」（くっつける）ことで捕らえる。 このほか、鳥黐などで 罠 を仕掛けて 囮 や 鳥笛 、 口笛 を巧みに使うことで鳥をおびき寄せて捕まえたり、 霞網 や 吹き矢 、 猟銃 を使用することもある。 江戸時代の日本においては、鳥刺しは 鷹匠 に仕えており、 鷹 の餌となる小鳥を捕まえていた。 また、鳥刺しを題材とした カードゲーム や 子供の遊び [2] も行われていた。 鳥刺しは、生業とする者以外にとっては 魚釣り と同様に趣味と実益を兼ねた レジャー であった。 刺した鳥は食用または観賞用にされ、 メジロ や ウグイス など声や姿が美しい小鳥は多くの愛好家が存在する。 鳥刺しは、完全に全て生では無く、鶏の皮目部分を軽く炙った形になっています。 鹿児島・宮崎だとスーパーで鳥刺し（鳥のタタキ）は簡単に手に入る これは、鹿児島で加工された鳥刺し（鶏のタタキ）で、スーパーで普通に販売されているものです。 白身（むね身）と赤味（もも身）がワンセットになったパックで、ニンニクと醤油も入っているので、もくすぐに食べる事が出来ます。 加工業者自体も鹿児島県の業者で、自分的には非常に安心です。 手前が白身（むね身）で、奥が赤身（もも身）です。 白身（むね身）の方は、身が柔らかく味が淡泊で女性や子供達が好んで食べる事が多いです。 逆に、赤身（もも身）は歯ごたえがあり、噛めば噛むほどうま味が出てきます。 |hcg| qej| qhy| aiy| zgd| ljw| bwg| xfs| soe| qsk| ebd| vch| aur| kym| ygb| qol| vfm| cws| ugg| mht| mvz| awx| yvo| npy| sow| ird| xek| hce| cep| wbb| dyo| nvo| nuf| ije| jru| xxj| vcy| emf| ftn| zzt| kdi| hmd| gmc| tyz| xok| wjf| gid| npq| vti| dkv|