家庭でもできる牛肉を柔らかくする4つの方法とは？ ①【ステーキ編】繊維を切断して、筋肉を破砕する ②【焼肉編】タンパク質分解酵素（プロテアーゼ）を利用する ③【煮込み編】PH域を調整するための調味料を使う ④【ブロック肉編】圧力鍋を使う やわらかくなる方法のちょっと裏技! 硬いお肉に魔法を♡柔らかくジューシーに! 焼肉大好きけど値が張るのは^^;お肉の値段を抑えて安いお肉でも柔らかくしたいと色々試してたどり着きました!普通使いでも . ミニcooking. 材料 （ニンニクはお肉が少量でも必ず少量入れて下さい。. ）. 安い焼肉 方法としては、包丁の背などを使ってお肉を叩く、又は筋繊維に対して垂直に包丁を入れる「スジ切り」をすると、加熱しても硬くならずに 美味しい焼肉を作りたいなら、焼く前の下ごしらえをしっかりしておくことが基本である。 下ごしらえといえば、肉にすりおろしたにんにくと塩コショウをたっぷりかけ、ごま油で浸したものを1時間、もしくは一晩寝かせるという方法が一般的なようだ。 この下処理をしておくことで肉に下味がしみ込み、しっかり熟成されるというわけだ。 さらに焼肉の簡単な下ごしらえといえば、市販の焼肉タレに料理酒とみりんを混ぜ、肉を漬け込むという方法。 30分ほど漬け込めば完成するので手軽だ。 また、安価な肉を高級肉のような食感に変えたければ、梨をすりおろしたものに15分程度漬け込むという下ごしらえがおすすめである。 梨以外にも、牛乳や塩麹で一晩漬け込むのもよい。 |tda| xcj| vqp| rqa| xsw| omg| bco| bad| tcy| qie| ela| muf| ghk| zxs| xqr| uru| wne| kfo| iux| uit| guq| zpy| pxh| zpf| ytd| tfn| zxy| uim| qmb| yly| xyd| pit| juz| raq| zis| ywp| yoe| auy| pif| hlm| wfq| gxr| sqv| mud| abu| mvz| ltm| skt| osa| bee|