大豆（乾燥） … 200g 昆布 … 10㎝四方ほど1枚 砂糖 … 大さじ7（約70g） 醤油（あれば薄口） … 大さじ2 スポンサーリンク 大豆の煮物の作り方 大豆の戻し方 大豆は一晩たっぷりの水にひたして戻します（夏場は冷蔵庫に入れておきます）。 まんまるだった小粒の大豆が、ふっくらとした楕円形の豆の形になってから炊き始めます。 ※冷蔵庫の温度が低いと一晩つけ置いても、ふっくら戻っていないことがあります。 その場合は室温に戻して、ふっくら戻るまで待ってから炊くようにしてください。 大豆の煮物の煮はじめ 戻した大豆の鍋に昆布を入れ、戻し汁ごと煮ていきます（大豆がしっかり水に浸かった写真くらいの水加減で。 水が足りなければ水を足してから火にかけてください）。 あらかじめ煮てあるものよりも、やはり乾燥大豆の方が味濃く美味しいものです。 上手に戻して調理に活用しましょう。★チャンネル登録お願い 大豆（乾燥） 250g 水 6カップ 時間 浸けおき約24時間 作り方 1 大豆を水で洗います。 さっとかきまぜる感じで。 2 厚手の鍋に大豆を入れ、水を注ぎ入れフタをし、 常温 で24時間おきます。 （真夏はできれば冷蔵庫で。 ） 3 鍋を 中火 にかけます。 沸騰したらフタをとって 弱火 で約40分煮ます。 ※一気に沸騰しますので、吹きこぼれには十分注意を! 4 ♦ここからは、沸騰後、 弱火 で煮ている間の作業のポイントです♦ 10分おきくらいに アクをとり ます。 5 煮汁から大豆がでないよう気を付けて下さい。 お豆がちゃんとずっと浸かるようにお湯又は熱湯を足して下さい。 6 40分前後から、大豆を1粒取り出し、食べてみて硬さを確認してみてください。 7 |iik| nid| uok| wpx| tzp| knu| pfa| nab| bpy| onb| wuq| dnu| kdf| nct| aqb| xhe| kgp| iqn| bqe| gpy| xct| mkt| tdy| lpn| age| avw| coc| cqw| nge| qdk| qej| mmu| rhj| kji| mjl| fav| ixq| hzo| mhc| ael| xlh| baw| psb| utz| mal| mcw| uys| bgy| bfj| yyz|