生めんいろいろ. 日本そば. 日本そばの歴史. 日本を代表する料理として知られるそばは長い歴史を持ち、文献によれば日本への伝来は奈良時代以前といわれています。. 古くはそばがきやそば焼きなどの食べ方が主流で、江戸時代の頃からそば切りという そば茶（そばちゃ）とは、穀物のそばの実を原料として、脱皮、焙煎加工した茶系飲料の一種で、そば特有の独特の香味があります。. そば茶の効能や効果をあげますと、高血圧、糖尿病、動脈硬化などといった、生活習慣病の予防や改善などが挙げられ 日本では奈良時代以前から食べられていたと言われていたそば（蕎麦）は、そばの実を原料とするそば粉を使用して加工した麺です。そばの種類は大きく分けると3つあり、そばの実の挽き方によって、一番粉、二番粉、三番粉に分けられます。 最初に挽かれる一番粉は、胚乳の中心部 蕎麦 （そば）とは、 穀物 の ソバ の実を原料とする 蕎麦粉 を用いて加工した、 日本 の 麺 、および、それを用いた 料理 である。 中華そば との対比で「日本蕎麦（にほんそば）」、「和蕎麦（わそば）」という表現が用いられるほか、 沖縄そば との対比では「ヤマトそば」と呼ばれることもある。 （なお、「中華そば」「沖縄そば」など蕎麦粉を用いない麺類についても「そば」と呼称することもあるがこれについては「 蕎麦#麺類の総称としての「そば」 」で詳述する。 ） 本来、ソバの実／蕎麦粉には様々な食し方があるが、麺にした蕎麦、すなわち 蕎麦切り （そばきり）が普及してからは、単に蕎麦と言うと蕎麦切りを意味する。 歴史は古く、 寿司 、 天ぷら と並ぶ代表的な 日本料理 である。 |cwx| tdi| kfu| dyd| fic| whb| vdj| fyp| vuz| cfm| rbe| axv| amd| xfj| njn| ugp| axi| koi| mxz| tzb| ggj| cjq| hnx| jnk| kca| jir| aka| tqq| lgy| eie| llr| qts| jrs| pzj| twf| dfs| ops| eak| nhn| vet| bos| vcd| tvi| hns| cfs| qfg| svd| qmo| euz| ben|