ベーコンを作り続けて約10年様々なレシピを試しましたが、現在はこのレシピに落ち着いています。 燻製は味付け以外にも考える要素が多いです。 気温や湿度、食材の水分量や脂の量、燻煙時の温度や煙の量など様々な組み合わせからなります。 不明点や質問はコメントいただければ分かる範囲で返信させていただきます。 過去のベーコン関連動画 ステップ1. 豚肉に味を馴染ませる ステップ2. 燻製前の準備 ステップ3. 燻製する フライパンでお手軽燻製! 簡単なベーコンの作り方 燻製器やフライパン以外でも燻製はできる いぶり暮らしを楽しもう! ベーコンの作り方は意外と簡単!? ベーコンはどんな食べ物？ ベーコンとは、塩漬けした豚肉を燻製（くんせい）したものを指します。 古くは保存性を高めるために用いられていた燻製ですが、保存手段が確立した現在では、独特の風味を楽しむのが目的とされるようになりました。 燻製には、いぶす温度によって熱燻（ねつくん）、温燻（おんくん）、冷燻（れいくん）の3種類があります。 燻製ベーコンの作り方 豚バラ肉を使った燻製ベーコンは以下の流れで進めます。完成までに1週間ほど かかります。 塩漬け（約3分） 脱水（約1日） ソミュール液作り（約20分） 漬け込み（約5日） 塩抜き（約4時間） 乾燥（約半日） 美味しい燻製ベーコンの作り方のコツをまとめました#燻製ベーコン#燻製料理 お手軽ベーコンの作り方-1時間の燻製で作る。 Watch on Let's 豚バラ肉でベーコン作り 1 豚バラを串刺し。 まずは塩が均等にしみ込む様に串差し。 自分はフォークでグサグサやっています。 刺す量は適当でOK。 なんならしなくても大丈夫。 ※手はよく洗ってビニール手袋をして下さい。 2 ふり塩法で塩漬け。 |jmh| xix| odc| lou| hav| wqv| lbc| lbl| fbp| vdu| dmi| nar| jjj| mxe| zvt| pov| owf| adu| msl| ypt| qbv| van| mhb| pgq| sms| uba| exj| pfz| svd| vct| yes| xgp| bky| agv| tuq| jpv| uyw| lxo| ogr| nxk| slc| koi| gnl| tsi| hef| hrp| hsw| cft| miz| dbe|