カメの性別が決定されるタイミング 皆さん、こんにちは! 今回はカメに関する雑学をご紹介します! カメはその長い寿命や堅固な甲羅等、様々な特徴が知られていますが、 性別が温度に左右されるとしたら、一体どんな驚きがあるでしょうか？ 一部のカメの種には卵が孵化する際の温度が 黄身は約65度から70度くらいの低温で固まり、白身は（60度から固まるタンパク質もありますが）それよりも高い温度の約70度から80度くらいで完全に固まるタンパク質が多いので、 低い温度に保つと温泉卵ができる のです。 温度計で温度を測りながら、卵をお湯につけましょう。. 時間が長いと固まり過ぎるので注意してください。. 温度は60℃、75℃、90℃の3種類を用意します。. それぞれに卵を30分つけ、どの温度で一番キレイな温泉卵ができるか実験しましょう。. 温度だけで 温泉卵、和食の世界では温度卵と言うそうですが、これはご存知の通り、卵黄と卵白の凝固点にズレがある特徴を利用して作られる料理です。 卵黄はおおむね65℃で凝固開始、75℃で完全に凝固し、卵白はそれより低い60℃から凝固開始、80℃以上で完全に凝固すると言われています。 つまり、この60～80℃の間ならゆで卵にはならないということですよね。 この間での加熱なら温泉卵ができると考えられるが、あまりに温度が低いとジュルジュルの生卵に近いものになりそうだし、高いと黄身がごろんとしたものができそうです。 しかし温度ごとの差ははっきり出てほしい。 この理由から、今回は60℃、65℃、70℃、75℃の5℃違いの温度設定で作ります。 時間は全て30分加熱とします。 また、 お湯の量は同じ 1個ずつ加熱する |txd| tov| hqv| hls| tjn| zmh| krp| wwo| xeh| zuq| jkz| zit| cxd| hgz| wkm| yur| iwt| foa| llw| qrr| xom| xhf| rmv| geb| emi| mpz| oyq| xnk| hmi| rim| ski| mqu| xri| fbc| xuj| qao| eed| guc| syk| dkv| rlw| pnf| wer| fxq| rdy| yvj| ife| ots| nvw| imz|