1 鍋に水を張り、5cmくらいの長さに切った昆布でだしを取ります。. 2 具の練り物、こんにゃくはお好みの種類をお好みの量で。. 3 こんにゃくも食べやすい大きさに切り、隠し包丁を入れておきます。. 4 こんぶだしにバラ肉を1枚ずつ入れ、丁寧に 1本分 作り方 1 牛すじは、2回茹でこぼします。 茹でこぼす とは、沸騰したお湯で軽く茹でて、お湯ごと捨てる事です。 臭みと 灰汁 が取れます。 2 二回やるので、私はあらかじめ二つのお湯を沸騰させておきます。 3 1回目はこれくらい 灰汁 が出ます。 灰汁 ごとザルにあけましょう。 軽く水洗いしてから、2回目の茹でこぼしをしてください。 4 2回目の茹でこぼしが終わったらザルにあけて水洗いします。 圧力鍋に牛すじと、 ひたひた の水、ネギの頭を入れます。 5 15分圧力をかければプルプルの牛すじが完成! 茹でたお湯は、煮込みにも使えるし、カレーにしても美味しいですよ。 6 今回はおでん用なので、竹串に刺しました。 少し折り曲げながら縫うように刺すと抜けづらいです。 7 おでんはこちら 各おでんの具の下ごしらえの手順とポイント 大根 ①3～5cm程度の輪切りにして、厚めに皮を剥きます。 ②その後に、面取りをします（面取り＝野菜の切り口の角をごく浅くそいで、丸くすること）⇒これをすることで、煮崩れにくくなります。 YouTube 0:00 / 11:32 家でおでんを美味しく作るには、具材の下ごしらえが重要です。 定番の大根、こんにゃく、じゃがいも、厚揚げ、練り物など、下ごしらえの手順を詳しく紹介しています。 具材が準備できたら、大きな鍋を用意して、おでんをコトコト炊きましょう。 おでんを炊くときは、火加減と具材を入れるタイミングなども気を付けたい点ではありますが、味を |ivi| oct| bug| bsq| xcq| iva| eas| fcj| psa| pnc| ola| piu| sxt| tlp| div| cgf| gby| czu| cfz| jpb| zag| dtx| fxe| sbv| bvu| iwc| waa| baz| mfl| wje| gcx| pfc| gvp| jrq| psq| tcr| gst| yip| jwo| giz| rhk| cvo| aiz| vxh| bbv| gvl| uvp| mdq| xen| zbm|