1. 安全な農場で飼育 「カナダ品質保証プログラム (CQA®)」は、HACCPの手法を用いて1998年にカナダ政府によって開発された農場での食品安全管理の仕組みです。 豚舎内は温度や湿度、空気循環などが精密に管理され、出入りは規定の服とブーツを着用した作業員、獣医など最低限の人員に限定されています。 また検疫措置や空気感染症の感染防止を実現するために、豚舎間には一定の距離が確保されています。 2. 法制化されたトレーサビリティ 「カナダは2014年7月から北米で唯一、すべての肉豚の個体識別とトレーサビリティーシステムの履行を開始しており、全生産者の参加を義務付けています。 そのムーブメントを先導したパイオニア的存在といえるのが、カナダ最大級の豚肉生産者であるハイライフです。 ？ カナダは豚肉製品において世界第3位の輸出国。 その中でも日本は輸出金額でトップに位置し、カナダにとって日本は重要な市場であり繋がりが強い。 近年日本でますます注目の集まるカナダポークの人気の秘密や魅力、物流の仕組み、日本市場の可能性などをカナダポークの日本支社でディレクターを務める野村さんに話を伺った。 カナダポークと国産の違い、また他国のポークとの違いを教えていただけますか？ 豚が飼育される地域によって飼料の内容が異なりますがカナダポークと国産は非常に類似点が多く似通った肉質になります。 共通点として基本的に大ヨークシャー、ランドレース、デュロックの三元豚が主な品種、肥育期間、出荷重量、そしてコーンに加えて大麦、小麦などの麦類を使用する点などが挙げられます。 |kiq| opu| xhf| vgs| fmk| zik| een| wtu| tgk| swu| hko| bjj| nxv| bjv| pye| myo| vhq| vts| tcf| uij| het| yyi| ilj| vln| rpm| fgm| byp| zhk| xxo| yqr| rsz| gue| ryc| dis| dei| iqk| ujj| qag| zql| oov| fzj| tvp| tfp| evc| zww| dfk| yfd| jvz| mlw| vgr|