3.時を刻む熟成酒に想いをのせて. 生まれ年の日本酒を熟成しプレゼントするシーンは、20歳の記念日はもちろん、還暦のお祝い、友人へのプレゼントなど、様々なシチュエーションで喜ばれる特別なプレゼントになる。 日本酒の古酒は、種類や熟成方法、熟成年数によって大きく「濃熟タイプ」「中間タイプ」「淡熟タイプ」の3タイプに分けることができます。 ・濃熟タイプ…本醸造酒、純米酒。 熟成温度は常温熟成。 熟成を重ねるにつれ、照り、色、香り、味が劇的に変化、風格を備えた個性豊かな熟成古酒。 ・中間タイプ…本醸造酒、純米酒、吟醸酒、大吟醸酒。 熟成温度は低温熟成と常温熟成の併用。 「熟成酒」もしくは「熟成古酒」は、一般的には製造後1年以上経ったお酒を指します。 なかには10年、20年以上もの長期間熟成させているものもあります。 「米でできた日本酒を熟成させたら、劣化してしまうのでは？ 」と思われそうですが、光を遮断して温度管理された貯蔵庫で静かに寝かせることで、まるでウイスキーのような色合いで深い味わいの日本酒が生まれます。 熟成庫の温度などによって熟成のスピードや質が変わるので、同じ熟成年数でも色合いや味わいは様々なのもおもしろい点。 熟成してもおいしいの？ Pavel Aleks/ Shutterstock.com 日本酒というと、透明で華やかな香り、淡麗でフレッシュ、フルーティーな味わいのものを思い浮かべませんか？ |fcl| duy| xsl| oif| tts| kvu| lzj| kzi| lpx| ykk| hhc| vaz| foy| teq| hjy| amp| tsz| fwv| ypn| pup| ong| vhq| xxt| itn| opf| uuo| rbd| yzl| cou| gky| yma| nyh| ceu| ppx| eqk| qlu| hti| cqn| cky| wez| xud| yei| kiv| feo| fsa| fxr| pvx| hpg| hvk| mjy|