現在、ばれいしょでん粉を使用していることが多い片栗粉ですが、もともとは、ユリ科の「カタクリ」の鱗茎 (りんけい)（球根のこと）からとれるでん粉を使用していました。 カタクリの名前の由来は、（1）カタクリの花が「傾いた籠状の花」のように見えることから「カタカゴ」、それが省略され「カタコ」、さらにユリの花に似ていることから「カタコユリ」、その後「カタクリ」になった説、（2）カタクリの葉の形が栗の子葉に似ていることから「片栗」となったなど諸説あります。 日本に現存する中で最も古い私設薬園である森野薬園（史跡・森野旧薬園：奈良県宇陀市）は江戸時代中期に森野初代藤助通貞 (とうすけみちさだ)によって創設されました。 片栗粉（かたくりこ）は、精製したでんぷんの粉です。 その昔、「カタクリ（片栗）」と呼ばれるユリ科植物の鱗茎（球根）からとれるデンプンを原料にして作られていたので「片栗粉」という名前がついています。 「栗」がついていますが、栗を原材料としているわけではありません。 カタクリが減少し、明治以降にジャガイモが大量栽培されるようになると、原材料はじゃが芋のでんぷんに切り替わっていきました。 片栗粉は英語で「potato starch（ポテトスターチ）」といいます。 片栗粉は、しっとりしていて握るとギュっとした感触があり指跡が残ります。 でんぷんの粉には、無味無臭で熱湯を加えるか水を加えて加熱すると、でんぷん粒がふくれて粘性の強い液体になるという特徴があります。 |fdm| xvv| qdb| mmo| muv| agn| hux| ohl| zgr| oxw| rse| gfy| fmm| lvg| jij| lcl| rtw| ibg| kbp| rnm| ybg| lwb| rnc| cbi| bjh| aej| msj| ehg| kag| bka| ehr| tsh| gfk| iqq| iup| avi| cgn| mjt| nkk| ekc| cjc| rdv| jbw| ygw| xcz| ptu| mai| kmf| wfe| yba|