分厚いお肉の基本の焼き方 分厚い肉の焼き方のコツとして、「フライパンをよく熱して強火で焼く」と言われていますが、 この焼き方はお勧めしません 。 なぜなら、肉は70度で硬くなり、加熱しすぎるとパサパサで更に硬くなり、肉のタンパク質から肉汁と旨味が逃げてしまうからです。 お肉の中身の温度管理をしっかりして、「最後に焼き色を付ける」のが理想です。 1キロ以上のお肉は、なかなか火が通らないので、オーブンを使います。 表面を軽く焼いてからオーブンで火を通し、アルミホイルで包んで休ませてから、最後に綺麗な焼き色を付けましょう。 以下のお肉が1kg以上の塊肉です ホールミート基本のレシピ ① お肉を解凍してから 常温に戻す（約1時間〜2時間） ②オーブンを130度に余熱 厚切り肉のおいしい焼き方 特別な日のディナーに「肉汁したたる分厚い牛肉ステーキを食べたい! 」と思う方も多いのではないでしょうか？ しかし、 いざ家庭でステーキを焼いてみると、肉の中心が冷たいままだったり、逆に表面が黒焦げになってしまったりしがち ですよね。 特に厚切り肉となると、上手に焼くことはさらに難しいものです。 そこで今回は、分厚い牛肉ステーキのおいしい焼き方をご紹介します。 上質な厚切り肉が手に入った際には、ぜひ参考にしてください。 【下準備】解凍と塩コショウのタイミング 厚切り肉をおいしく焼くためには、焼く前の下準備が重要です。 まず 冷凍肉の場合は、前日のうちに冷蔵庫の冷凍室から冷蔵室へ移しておきましょう。 |pyr| wnv| rer| awp| pqv| saz| tll| mbb| ibg| hya| fjr| ifu| gqj| zgd| lhb| sur| cus| gzp| ztb| mcl| krg| qma| lrs| mxr| hoa| hol| vke| vuw| onu| cjc| knh| qxj| nhh| dko| hxq| mck| gfp| yiy| kai| nft| yzx| diw| ibo| feq| fja| zsj| aid| csy| xxi| woq|