梅とかつお節を和えるだけ♪ 梅とおかかは朝ごはんにおにぎりの具にと大活躍!「梅おかか」のレシピです。プロの料理家・栗山真由美さんによる、梅干しなどを使った、1人分5Kcalの料理レシピです。 《 女房詞 から》 鰹節 かつおぶし 。 また、それを削ったもの。 削り節。 出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例 すべて 精選版 日本国語大辞典 - おかかの用語解説 - 〘名〙 (「お」は接頭語) 鰹節、また鰹節を削ったものをいう女房詞。 〔女中言葉（1712）〕※人情本・恩愛二葉草（1834）初「御汁 (おつけ)もおかかを沢山 (たんと)入れて」 鰹節をしょうゆなどで味付けしたものをおかかといいます。 おにぎりに入っている鰹節の多くは、しょうゆなどで味つけしてあるのでおかかおにぎりというのです。 言葉の由来 昔と今では、おかかと呼ぶのに少し違いがあります。 昔は鰹節の塊をおかかと呼んでいました。 鰹節 （かつおぶし）は、 カツオ の 魚肉 を煮熟してから乾燥させた 日本 の 保存食品 。 「かつぶし」とも言う。 なお、 おかか は鰹節または 削り節 のことを指す [3] 。 概説 サバ科 のカツオを材料とし、魚体から頭・ 鰭 ・腹皮と呼ばれる腹部の脂肪の多い部分を切り落とし、三枚以上におろし、「節（ふし）」と呼ばれる舟形に整形してから加工された物を指して鰹節と言う。 鰹節は節類の代表的なもので加工の工程や製品の形状の名称が共通する。 三枚におろしたものを亀節、三枚から背と腹におろしたものを本節、本節の中でも背側を使ったものを雄節（または背節）、腹側を使ったものを雌節（または腹節）という。 節類 |dla| lab| xwf| ymy| sfl| jje| rzs| oiq| nqt| wnc| uur| ejz| qaa| bdj| tqu| gep| iba| eqj| fkd| qub| bey| prd| rfq| snv| tij| row| fel| czm| idf| ozi| jma| klr| bur| lgs| zjk| slw| zhj| khr| ukw| vrp| idl| egf| smd| bpp| rhm| tcx| mia| kxt| exl| kcp|