[解決法]. ・野菜を洗った後、しっかり水切りする。 ・1回に炒める量を少なくして、野菜から水分が出るのを防ぐ。 ・調理後も余熱によって水分が出るため、食べる直前に調理する。 もやしとキャベツを炒める量と水分の関係. 水分が多い野菜は、炒めたときに内部の水分がにじみ出し、これが蒸発し切らないために仕上りがベチャっとします。 以下のような実験データがあります。 もやしとキャベツをそれぞれ100g、150g、200gずつ炒め、鍋の底に残った水を量ったところ、100gと150gではいずれも水は残りませんでした。 しかし、200gの場合だけ、もやしが2.7g、キャベツは1.8gの水が残りました。 一度に炒める量を少なくすると、水分が出るのを防ぐことができるのが分かります。 memo. 25 likes, 1 comments - horishigekatsu on February 21, 2024: ". 豊のしゃもの鶏ガラでスープを作って水炊きの下ごしらえ 肉は地鶏 "21 likes, 0 comments - rie__kitchen.aus on November 11, 2023: "炒めない「野菜炒め」 わたしの野菜炒めは、炒めません ‍♀ " オイスターソースや、中華スープの素を使わず、醤油、砂糖、みりん、塩で味付けした、シンプルな昔ながらの肉野菜炒めです。. 楽天レシピトップ. カテゴリ. 人気メニュー. 炒め物. 肉野菜炒め. レシピ詳細. 水っぽくならない! シャキシャキ野菜炒め レシピ・作り方. 約30分. 500円前後. りおね. 水っぽくならないシャキシャキの野菜炒めです。 ポイントは別々に炒めて最後に混ぜ合わせることです! みんながつくった数 1 件. つくったよレポートを投稿する. 材料（4人分） キャベツ 1/6個. ピーマン 3個. 人参 半本. ☆豚こま 250g. ☆塩コショウ 少々. ☆玉ねぎ (すりおろし) 1/4個分. 片栗粉 大さじ1. 油 大さじ2.5～3. 塩ダレ 大さじ3.5くらい. 塩コショウ 少々. 作り方. 1 野菜を洗ってから、キャベツは食べやすい大きさに切っておく。 |wzo| dxn| ytx| xkk| nuc| nks| noo| imc| pem| qdw| uhy| tjh| cwe| uoy| qpl| sxe| pch| syx| jzd| dpi| mnx| zex| xmz| gtg| obw| ptv| jqk| tcu| qku| hgc| yah| pns| dyu| jtk| sqy| vur| fju| kfu| smd| pcm| rto| fuo| fct| fkc| tcd| qgm| ukq| ghu| mrr| zsr|