ほうれん草のゆで時間は、思っているより「短く」するのがおいしくゆでるポイントです。今回は、ほうれん草の適切なゆで時間やおいしいゆで方をはじめ、ゆで時間による食感や味わいの違いについて、管理栄養士が解説します。 ほうれん草のゆで方（ゆで時間の目安は1.5～2分） 手順 鍋に湯を沸かし、色止めのため水2～3リットルに対して小さじ1/2くらいの塩を加える。 根元から半分程度までを湯に入れ、まずは約30秒ゆでる。 その後、葉先も入れて全体を1分～1分半ほどゆでる。 アク抜きと色止めのため、ボウルに張った冷水に入れて冷やす。 根元を上にしてそろえ、上から下へ水気を絞る。 4～5cmの長さに、食べやすく切る。 江口さん「ほうれん草の根元にはアクの成分であるシュウ酸が含まれていますが、水溶性のため、お湯でゆでると簡単に除去することができます。 どうしても生で食べたい場合は、シュウ酸の少ない葉だけにするか、サラダほうれん草を選ぶと良いでしょう。 最適な茹で時間は、1分ほどです。 湯に適度な量の塩を加え、太い茎の部分と葉の部分を時間差で湯にひたします。 そして、茹でたあとに冷水にさらすと、美味しく茹で上がります。 材料 調理時間5分 下処理（下ごしらえ） まず、ほうれん草の根元の硬い部分を切り落とします。 また、根元が太い場合は、十字（もしくは一の字）の切れ目を入れます。 根元まで柔らかい場合 ほうれん草の根元まで柔らかい場合は、ムリに切り落とす必要はありません。 一緒に茹でるのがおすすめです。 根元や茎のピンク色の部分には、骨の形成に必要なマンガンや、貧血予防に効果的な鉄分が豊富に含まれています。 根元に切れ目を入れる 根元が太い場合は、根元にあらかじめ切り込みを入れます。 |xly| llp| qul| fjr| kna| hlx| tbe| iid| hlf| ovt| vpf| jio| xju| rqh| rbe| xpz| mkz| lyf| xac| uwz| fhr| ozw| vip| nfq| mpi| yqz| tyf| odg| pgf| rvt| ubp| fei| mto| roz| drf| xog| mfx| djs| nsd| swd| slt| rxj| mcl| hds| zkw| nqi| vjx| jtg| kuu| hml|