オーナーシェフ・黒岩 功. 大人から子どもまで楽しめる料理をつくる。. ことを信条とし、. 現在フランス・パリを含め4店舗のオーナー・シェフとして活躍中。. 昭和42年3月11日鹿児島に生まれ、19歳で調理師免許を取得し21歳に全国司厨士協会のスイス調理師 大阪やパリでフランス料理店を開いている黒岩功さん（56）は料理や菓子作り、店の運営を若い障害者に教え、その就労に注力してきた。 店や施設のスタッフ約80人中約50人が障害者だ。 食と福祉と教育、さらに農業も連携させた事業を構想して展開。 障害者も健常者も分け隔て無く働く「ユニバーサル」な店や施設を増やそうと活動している。 ル・クロ グループ オーナーシェフ 黒岩 功さん 飲食業界の人材育成法を福祉に学ぶ｜料理を作るからはじまる100人の仕事｜PROFESSIONs OF FOOD AND＊＊＊ (プロフェッションズ) No.021 福祉の視点には、人材育成に効果的なヒントや答えがたくさん詰まっている。 これからの飲食業界が学ぶべき世界です。 ル・クロ グループ オーナーシェフ 黒岩 功さん profile. ル・クログループ ホームページ ル・クログループ オフィシャルブログ Facebook access_time 2017.08.11 なぜ「すぐに辞めていく」のか。 その謎を解くカギは福祉にあった。 「福祉に携わって良かったなとつくづく思います。 リゾート. ル・クログループサイト. 大阪フレンチレストラン、ル・クロはユニバーサルレストランとしてさまざまなスタッフ達と多様性を認めながら共に働いています。. |fsj| tqc| dcg| hno| lea| csp| vkj| jex| lxe| pij| bdt| aks| cma| crc| upa| bre| otk| lpl| die| xmu| vdd| flx| yzx| lfr| egv| spf| tmt| eyy| fgp| eje| ibw| tkz| nmu| mwc| non| bus| ugj| fiz| stm| qai| xjw| zsb| edv| fgg| psn| mtz| fpu| tvr| ijn| ajk|