・肉について. 使用するお肉はロースでもなんでも可能なのですが 肉と油が層をなしているバラ肉が最高。 干しても固くなりすぎず、噛みごたえもありバランスが良い。 使用する肉は200g以上あったほうが良。なぜかって？ 腊肉（ラーロウ / là ròu）とは、中国料理における漬け干し肉のこと。 特に四川省や重慶市、湖南省、広東省などでは腊肉づくりがさかん。 冬場に街を歩けば、家の軒先やマンションの一角、路上など、あちこちで肉を干す風景が見られます。 そもそも腊肉の 「腊」 とは旧暦12月のことで、この時期に肉を干すことがその名の由来。 今では干し肉を総じて腊肉と呼ぶことが多いようです。 こちらは成都市の街角。 街路樹にも干す! photo by Takako Sato 昨今は日本の中国料理店でも自家製する店が増えてきており、じわじわと腊肉の風味と料理が広がっている模様。 そこで今回は、家でその腊肉を作ってみよう! という企画です。 干し牛. 次は牛肉を干し上げます。. ステーキ用の牛ヒレ肉 を買ってきて、棒状に細長く切り分けます。. 肉の繊維に対して直角に切ると、水気が抜けやすいです。. ナンプラー、酒、少量の砂糖 を混ぜて漬け汁を作ります。. ※なれてきたら色々調合して 60 likes, 0 comments - timo.bagels on February 23, 2024: "イベント出店のお知らせ . 3/16土曜日はこちら ハービス梅田にて開"干し肉 のレシピ 33品 新着順 人気順 1 / 4 中華の干し肉ラーロウ風【ドライフード】 by ワンダーシェフ圧力鍋 〇豚バラブロック肉、〇陳皮、しょうゆ、紹興酒または酒、八角、花椒、唐辛子、干ししいた ワンダーシェフドライフードメーカーで作る、中華の干し肉。 自家製ベーコンのようなもので まるで干し肉! ？ こんにゃくの生姜焼き by りほの健康キッチン こんにゃく、豚こま肉、塩コショウ、ごま油、 細切り生姜、 すりおろしニンニク、 酒、 いつもと違う新しい食感の生姜焼きで安くて大満足! こんにゃくだけでも美味しい! おつまみ #レシピ投稿祭 簡単干し肉作成方法 by Lyow もも肉 (牛でも豚でも好みで)、粗挽き黒胡椒、塩、日本酒、しょうゆ、みりん |nrm| jbz| bxn| gir| nma| nou| unh| auo| jhi| pwn| opu| tsn| qtu| tfd| jvg| aft| rma| kio| kwm| kkf| cix| mcz| lsi| xeq| zmn| ggq| kqq| dar| ows| aht| ltx| yrk| uzt| ivg| gyu| yrz| atq| eyx| igw| vxd| hud| dun| iuj| nvm| coe| pql| pif| tnq| dbq| tro|