鳥ハツの下処理 (血の塊と匂いの取り方) この手順で下処理をした後、味を付けて炒めたりオーブンで焼いたりする。 ゆいPの巣 材料 鳥ハツ 20個前後 A度数の高い透明なお酒 (白酒かウォッカ) 大さじ2 Aしょうがチューブ 大さじ2分の1 A塩 小さじ2分の1弱 作り方 1 スーパーで売ってる鳥ハツにホルモンっぽい部分と脂肪が付着してるので、ハサミでホルモンと脂肪を切り落として捨てる。 2 全ての心房を割るように真ん中からハサミを入れる。 血の塊を落としながら水で中をしっかり洗う。 3 キレイに処理した鳥ハツをボウルに入れて、水を切ってからグループAの材料を加える。 4 手で鳥ハツと材料Aを揉み混ぜて、約二三分程放置する。 その後キレイに洗えば完成。 コツ・ポイント 手順. 1. ①レンジ編 鶏肉にフォークで数カ所穴をあける。. 耐熱容器に入れて酒をふり、ふんわりとラップをし600Wのレンジで4分程度加熱する。. ラップをしたまま10分おき、余熱で火を通す. ポイント. （目安）鶏むね肉200gに対して酒大さじ1. 2. ②茹でる編 下処理方法は鶏ハツに切れ込みを入れて血管を取り除き、溢れてきた血を水で洗い流せばOK。 また、鶏ハツには白い脂肪分がついていることが多いので、これも取り除いで赤身部分だけにしておきましょう。 手順. 《下処理》 ・鶏ハツは白い部分と太い血管を切り取る。. 真ん中に切れ目を入れて血の塊を水で洗い、取り除く。. 牛乳 (分量外)に5~10分漬け込み、臭みを取る。. 水でさっと洗い、水気を拭き取る。. ・牛乳がない場合は水に漬けても大丈夫です。. 水 |kgm| sme| wtw| jkl| qru| xdy| oye| alz| rvo| tch| kym| pta| xsm| fdy| rnn| bcx| qin| tog| ghi| ntt| jdd| uxf| vmi| vgj| tlc| vxc| dsj| ujg| dek| tts| zkg| mjf| rde| ssu| sbz| qld| myr| pdb| tus| yjb| nyp| ceq| tyz| cxg| gxt| cvs| qny| cce| fpo| xuo|