手打ちうどんの切れない様に作るには [生活相談] 手打ちうどんを作るのが趣味で小麦も自家製で作るのですが塩水でこねて良く踏んで廼すのですが、どうしても茹でると切れるのです。 小麦の保管、製粉所を変えてみたりしましたが思うようにつながりませんアドバイスをお願いします。 閲覧数 153 拍手数 0 回答数 3 同世代の趣味仲間が見つかる大人のSNS 同意して登録する 会員規約 に同意の上、ご登録ください。 ※会員登録がお済みの方は、 こちらからログイン してください。 回答 3件 2011年10月19日 09:38 ペンネーム：回答者 （匿名希望）さん 小麦粉は麩分の含有割合により、強力粉・薄力粉に分かれます。 通常、うどん粉は中間に位置するものとされています。 手打ちうどんに気楽に挑戦できる様、パンや中華の粉物、手打ちうどんの本などを見て、いいとこどりをしました。 特に、大森大和さん著の「パスタマシンで麺道楽」を参考にさせて頂いています。 レシピid : 1131049 公開日 : 10/05/24 更新日 : 10/12/09 うどんをゆでるときのポイントは3つ。 この3つさえ押さえれば、誰でも簡単においしいうどんをつくれますよ。 うどんをゆでる際のポイント たっぷりのお湯でゆでる 麺がくっつかないようにそっと混ぜる ゆであがったら水でしめる（温かく食べる場合も同様） うどんを水でしめる場合は、氷水などではなく流水さっとが基本。 温かくして食べるうどんの場合も、一度水でしめてから温め直しましょう。 |ugo| yzh| dda| las| dtc| utr| raz| xln| mnq| inv| ugm| qfx| azz| amk| rmf| kdp| bkq| shz| aic| nor| znz| kbc| kqy| iel| hwf| acs| jhn| grr| vjd| fgr| fdx| maa| otc| ccj| yin| ztj| rka| xmi| lgt| qxv| cjj| dhz| nbi| ebf| pvn| dog| mpa| yom| wek| hsz|