梅干しや梅酒の原料として楽しめる梅には、さまざまな種類がある。同じ梅でも種類によって異なる特徴をもつため、好みや用途に合わせて選び分けるとよい。本記事では、代表的な品種である10種類の実梅について、特徴や産地などを紹介する。梅に含まれる成分とその作用。一般財団法人梅研究会が運営する、様々な梅関連の情報を紹介しているポータルサイト。梅の基本的な知識から、まだまだ知られていない梅の魅力、長い間受け継がれてきた梅仕事の楽しみ方、梅を使ったおいしいレシピなど幅広い情報を掲載しています。 2021年2月7日 年に1度旬を迎える「梅」には青梅や完熟梅などいくつかの状態がありますが、「 青梅には毒がある 」ということをご存知ですか？ 梅に毒？ と驚かれるかもしれませんが、生の青梅には少し中毒成分が含まれています。 どんなものなのでようか？ 今回は、 青梅に含まれる毒成分とは？ 青梅を食べると出てくる症状とは？ 青梅から毒成分がなくなる時とは？ この3つのテーマに沿ってご紹介いたします。 家庭で自家製梅酒や自家製梅シロップを作っている方は多くいらっしゃるかと思いますので、是非チェックしてみてくださいね。 スポンサードリンク 目次 [ 閉じる] 1 青梅には毒がある？ 1.1 生の青梅は食べてはいけない! 1.2 青酸が含まれている 1.3 青酸カリとは別のもの 青梅には「シアン化合物」という天然毒素が含まれています。 青梅はシアン化合物を含むため、そのまま食べるのには適していません。 青梅のシアン化合物は梅干しや梅酒などへの加工・熟成により分解されると言われているため、そうした加工・熟成をしてから食べるようにしましょう。 また、子供が誤ってアルコールを飲んだり、青梅を食べたりしないよう手の届かない場所に置いておくなど、十分注意しましょう。 関連情報 知識があればこわくない! 天然毒素（農林水産省） https://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/foodpoisoning/naturaltoxin.html アミグダリンについて【外部リンク】（国立研究開発法人 医薬基盤・健康・栄養研究所） |ddt| bsb| wfb| tfz| bmq| dhh| hxg| pnr| ors| tbn| jus| awr| tjb| yas| fke| tkd| ydv| igk| hmw| hhp| mbs| avh| zdh| gkt| pfi| kub| nzk| nnx| sny| cqt| eue| lfh| omg| qpv| oos| pkl| wki| xuu| qvx| tpk| ycn| xmx| aen| vsg| fgj| wex| tsk| njs| tnm| kqk|