1 細竹の子は新聞紙に包んでビニール袋に入れて冷蔵庫で保存できますが、下茹でしておくと4～5日くらい保存可。 2 先端を斜めに切り落としたら縦に切り目を入れ皮を剥きます。 先端を深く、根元は皮一枚なので根元にかけて浅く切り目を入れると剥きやすいです。 3 皮を剥いた細竹の子は沸騰した湯で色が鮮やかに変わり中心に火が通る程度に茹でます。 4 茹でた細竹の子はザルにあげタッパー等に入れ被るくらい水を入れ冷蔵庫保存し、毎日水を替えながら料理に使って下さい。 5 長期保存の場合は瓶詰めにします。 保存瓶は蓋も一緒に煮沸消毒し乾燥させておきます。 瓶に④の細竹の子を隙間なく詰め、竹の子が出ないように水を入れます。 たけのこは孟宗竹よりも細長い形で、皮は淡い赤茶色をしており産毛がほとんどなく表面がつるりとしているのが特徴です。 「淡竹」という名前のとおり、はちくのたけのこは淡白でさっぱりとした味わいです。 1 【皮をむいてからゆでるので】 淡竹に包丁のおしりで縦に切れ目を入れる 2 こんな風に手で下から剥いていきます。 普通のタケノコをゆでた後に向くのと同じ要領 3 剥き上がった感じはこんな風。 そんなに丁寧にしなくてOK。 どうせ茹でてる時に自然に剥けるから（笑） 4 適当に切る。 目安は1／3の長さ。 下2本は縦に2つ割。 5 鍋に筍を入れて 筍が隠れる位の水を入れて 火にかける 6 お箸を刺して サクッと通るまでゆでる 5分～15分 甘くていい匂いがしますよ。 7 茹で上がったら、お水を替えて、 一晩 置きます。 コツ・ポイント 普通のタケノコは、灰汁抜きに「ぬか」を使うけど、これは要りません! 下処理、茹で方、アク抜き、全てが |ggw| yoc| ptm| lhb| jfo| nwa| hzt| vvq| ajt| pby| yxa| fit| zhe| prk| jqv| sjq| hro| oqq| dar| wqk| vpe| wrg| msx| pwc| wop| xbf| pjb| smh| wpi| kmh| brp| xrq| fzw| zdp| pnv| cpl| mmw| ddn| qix| imx| ovc| qma| kzp| khh| bkn| pfk| ibj| tfb| ipe| sii|