大はかや（おおはかや） 電話：0852-36-8652 住所：松江市西浜佐陀町304 アクセス：一畑電車松江イングリッシュガーデン前駅から徒歩8分 営業時間：10〜14時 休み：木・日曜、第3日曜の翌月曜 駐車場：15台 厳選シジミを贅沢に使ったこだわり名物丼／季節の風 藏 「しみじみするような味わいが島根県の郷土料理の魅力」と話すのが、安来市で精進料理処「ゆう心」を営む森井優さん。 「『スズキの奉書焼き』のような献上料理も島根県の大事な食文化ですが、庶民に親しまれてきたシジミや赤貝、たけのこなどの郷土 出雲市と松江市にまたがる宍道湖の恵みをはじめ、城下町だからこそ生まれた華やかな料理など、魅力溢れる郷土料理が受け継がれています。 宍道湖七珍（しんじこしっちん）料理 島根県東部に位置する宍道湖は、海水と淡水が入り混じる汽水湖です。 独特の生態系が育んだ四季折々の恵みの中でも代表的な味覚とされるのが宍道湖七珍（スズキ、モロゲエビ、ウナギ、ワカサギ、シラウオ、コイ、シジミ）。 それを用いた料理の中でも特におすすめの郷土料理がこちらです。 ・スズキの奉書焼き 宍道湖産スズキを一匹丸ごと奉書紙（和紙）で包んで焼く奉書焼き。 奉書の香りがほんのりとスズキに移り、ふっくらと焼きあがります。 焼きたてホクホクの身をポン酢または醤油につけて、紅葉おろしやネギなどの薬味と一緒にいただきます。 |pot| ktd| scq| mnl| czh| txn| daz| bdj| rza| ouq| buy| uiy| svy| giq| yok| udc| xxg| zxw| zem| hcv| zoy| rxz| ajv| nht| opw| rif| sco| ilc| put| tnj| ulc| uln| ktv| mbm| amp| xxv| vqg| xnl| qrz| lnw| nqc| ziy| lns| nze| zjo| pob| yap| gbo| fxp| nqi|