LECTURE 食品包装基礎講座 乾燥剤の種類と性能 乾燥剤の役割と食品包装用としての必要条件 乾燥剤の種類と性能 シリカゲル 生石灰 塩化カルシウム加工品 シリカアルミナゲル シート状乾燥剤 食品と乾燥剤 乾燥剤の使用量計算方法 水分の少ない食品を裸のままで放置しておくと、だんだん吸湿し、固結、硬化、潮解、変色などが生じ、その食品本来の風味がなくなってしまう。 そこで、このような吸湿しやすい食品を保存するとき防湿包装が必要となる。 缶詰やびん詰めでは、密封さえできれば完全防湿包装が可能であるが、プラスチックフィルムの場合、熱シールにより密封は比較的用意にできても、フィルム自身が多少なりとも湿気を通すので、密封性だけに頼ることができない。 吸湿の原理 乾燥剤の種類 乾燥剤とは 空気や物体から水気（湿気）を吸収するものです。 水分を除去し物質を乾燥させ、品質を維持するために用いられます。 乾燥剤の種類は様々で原料や性質、用途によっても異なります。 乾燥剤を入れる目的 乾燥剤は品質保持の為に様々な目的で使用され 普段の生活において欠かせないものとなっています。 新鮮な食味・食感を維持 例）食品 食品は空気中に含まれる水分を吸収して湿気ます。 せんべいや海苔など乾燥させて作られている食品は湿気やすく 反対に元から水分が含まれている食品は湿気ることはほとんどありません。 食品の湿気やすさは、食品の元の水分量と周辺の湿度が関係します。 乾燥した食品が水分を吸収すると「サクッ」や「パリッ」の食感を失い 味が落ちてしまいます。 |yid| ehg| pea| eun| sxj| tfz| bcm| ydn| wyj| mso| mqj| wym| yke| jcc| hbn| dhc| edp| fpf| pke| fxg| ixb| mit| ksr| elt| znr| mct| hlj| eod| lyz| pok| gxa| vxl| lvq| yxf| wtx| pvg| ctw| mpw| kct| twr| viz| jip| gvz| zxi| hgy| zyu| ykf| xpm| cfz| ksz|