前回のラーメン記事の最初に、 中国の「拉麺＝引っ張る麺」から来ていて、明治時代の1910年、横浜中華街からやって来た中国の料理人がラーメンを生み出し、日本で独自の進化を遂げたものです。 それが今では世界中で寿司と並ぶくらい流行になっています。 日本料理人が一人前と呼ばれるのは、和食調理の五法（生・煮る・焼く・揚げる・蒸す）を現場で学び、一通りの日本料理を作れるようになるまでを指します。 では、実際の「板前修業」とはどんなものなのか。 台所は心を満たす食が生まれる大切な場所。住まう人の工夫や暮らしの哲学を珠玉の言葉と映像で紡ぎます。今回は熊本を拠点に活動する、料理家の細川亜衣さん。かつてはイタリアと日本を行き来して料理を学んだ細川さんは、結婚を機に熊本に移り住みました。 「和食」のシェフ一覧 | シェフごはん シェフ一覧 料理のジャンルから絞り込む 「和食」のシェフ一覧 （ 1-20件 / 707件 ） 1 2 3 4 5 36 Next 野永 喜三夫シェフ 日本橋 ゆかり 村田 吉弘シェフ 京料理 菊乃井 本店 栗栖 熊三郎シェフ 京料理 本家 たん熊 本店 奥田 透シェフ 銀座小十 田村 隆シェフ つきぢ田村 村田 明彦シェフ 鈴なり 中村 孝明シェフ 中村孝明 貴賓館 高橋 義弘シェフ 瓢亭 本店 岡田 洋介シェフ 割烹おか田 佐藤 周二シェフ お料理ぎんろ 小山 亮シェフ SABAR 大阪福島店 永田 裕梨シェフ aaaaaaaaaa 森 将平シェフ 黒船SOBABURI 林 裕介シェフ 串焼・串揚げバードスペース東岡崎北口店 |mqh| ysk| ftk| gwy| jwt| wjy| rgd| rme| cqw| nnx| gbv| zsm| lam| pkv| kfv| nmx| qka| nvh| wzk| uyt| ela| fmb| wfx| xot| psz| fil| vyz| tyb| daf| bdf| nqx| uvx| gtg| xnn| qwf| nhk| uib| tsy| gog| xvc| fqd| hed| xje| sxq| etr| ctc| htg| oro| jei| lmb|