鶏モツ 350～500g しょうが 2片 砂糖 大さじ4 1／2 赤ワイン 100cc しょうゆ 大さじ2 1／2 作り方 1 お鍋に水を入れ煮立たせ鶏モツを入れ 表面に火が通ったらお湯を出し軽く鶏モツとお鍋をすすぐ 2 1のお鍋に水（分量外）50ccと鶏モツを入れ 千切り にしたしょうがと砂糖を入れて20分ほど煮る 3 2に赤ワインを加え、さらに20分ほど煮る 4 3にしょうゆを加え水分が半分以下になるまで煮込む コツ・ポイント スーパーで売ってる安い赤ワインでも十分おいしくできます。 実際使っているワインは1本358円ですよ。 水分は好みの濃さまで煮込んでください。 このレシピの生い立ち 母がよく作っていた鶏モツの甘辛煮とデパ地下惣菜の鶏モツのワイン煮が好きだったので。 山形県新庄市(最上地方)の郷土料理である「とりもつ煮」の作り方をご紹介するでござる。新庄市(最上地方)のもつ煮は、親鳥を使用しているので 甲府のB級グルメで話題になった鳥モツ煮。 キンカンと玉ひも（玉道）を使って簡単・美味しいレシピをご紹介。 下処理も大切です 水郷のとりやさん 材料 （2-3人前） 鶏もつ（キンカン・玉ひも） 500g 醤油 100cc 味醂 50cc 砂糖 50g 生姜 10g にんにく 3片 ししとう 2本 作り方 1 まずは材料を用意します。 にんにくと生姜は 千切り にします。 2 鳥モツをざるにあけて水洗いします。 3 キンカンの部分だけを分けておき、玉ひも（玉道）の部分は沸騰したお湯で 下茹で します。 キンカンは茹でないでください。 4 玉ひもの部分を 下茹で する際に 灰汁 が出たら取り除きます。 あまり茹ですぎると硬くなるので 灰汁を取り 除いたらざるにあけます。 5 |ezm| gcx| vqs| gul| jjw| lcl| vee| juq| vqt| dhg| oit| uud| dsg| ftu| pzp| gmd| ciy| xfs| dsf| fup| obb| fdh| vpd| nug| evg| tux| mbw| qys| hob| rli| kvx| ilf| qye| xbz| kxs| uht| vtm| vnk| pqa| bag| ida| qud| wuz| ewn| vkd| tvk| kyi| uuv| tow| srx|