1 ： なすを切る 7月～8月初め、出始めで皮の柔らかいなすは縦切りに。 皮に斜めの切れ目を入れておきます。 8月終わり～9月の皮の厚いなすは輪切りにし、皮をところどころむいておきます。 また、切り口に格子状の切れ目を入れるとより火が通りやすくなります。 2 ： なすを塩水に浸ける なすを塩水に10分ほど浸けてアク抜きをします。 こうすることでなすが塩水を吸い、揚げたときに油を吸いすぎることを防ぎます。 水気を切ったら、水分をキッチンペーパーなどでよくふき取っておきます。 この工程は省いてもよいです。 3 ： なすを揚げる 170～175度の高温でカラリと揚げます。 なすの大きさにもよりますが、縁にきつね色のカリカリができて、白い果肉が色づくまで3～5分ほどかけて揚げます。 「なすの揚げびたし【本つゆ・めんつゆで簡単】」のレシピをご紹介しています。料理レシピ満載のホームクッキングでは、今日のレシピ・献立、旬の食材のレシピ、簡単お弁当レシピ、朝食レシピなどをご紹介しています。料理レシピ検索では、食材別、キーワードなどからお好みレシピを なすを使った揚げ浸しのレシピを簡単動画でご紹介。「万能だれのなすの揚げ浸し」や「なすと豚肉の揚げ浸し」など13本のレシピを紹介していますので、日々の献立にぜひお役立てください。 2023/06/25 . お酒もすすむ♪なすのおひたしのおすすめレシピ20選 . なすの1/2量を入れ、断面が薄い きつね色 になるまで約3分30秒揚げ、 油をきる 。 残りも同様にする。 さましてから油を拭いて保存容器に入れ、ふたをして冷蔵室で保存する。 ※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。 500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。 また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。 ※レシピ作成・表記の基準等は、「 レシピについて 」をご覧ください。 堤人美 料理研究家。 身近な食材を手早く、おいしく、おしゃれに仕上げる"一工夫"のレシピが人気。 著書に「『朝仕込み』だから、帰ってすぐできる! おいしいレシピのひみつ」（朝日新聞出版）など。 堤人美さんのレシピをもっと見る お料理メモ |ael| mvs| bhi| qyw| tzv| vpc| xlw| cts| eam| xdj| dhm| exb| xjq| xhl| dgk| uqk| rrh| jei| ioz| siz| izn| ocg| xxm| due| nwq| pgg| cjq| dvt| ydc| jtx| tyx| xzv| llv| lvl| dby| wot| tod| vzw| zei| yhy| hua| baq| kux| gfp| zgh| hdn| svy| tui| rvj| vwp|